[发明专利]一种无花果即食小食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种无花果即食小食品，其原料按重量份包括：30‑40份无花果、10‑20份中药提取物，所述中药提取物的原料包括厚朴花、辣蓼、甘草、败酱草、山茴芹、白首乌、五味子、麦冬。本发明还公开了一种所述无花果即食小食品的制备方法。本发明可有效增强胃、肠、肺的功能，长期使用，能够有滋补强身，增强免疫力的作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种无花果即食小食品及其制备方法。

背景技术

无花果隶属桑科榕属，在我国种植广泛，产地主要分布在新疆、山东、江苏、浙江、福建、四川、安徽等地。无花果果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，富含18种氨基酸和多种维生素，营养成分十分丰富，还具有较高的医用价值，根、茎、叶和果均为传统的中药材，具有健胃清肠，治疗腹泻，消肿解毒，明目生津之功效。近期国内外研究证明，无花果中含有多种抗癌物质，故为研制抗癌药物的原料，被誉为“抗癌斗士”和“21世纪人类健康的守护神”。另外，无花果钾、硒含量明显高于其他水果，为富钾、富硒水果。无花果极不易储运，目前我国无花果主要用于鲜食，近年来市面上也开始出现无花果系列加工产品，如无花果果干、果酱、果汁和无花果即食小食品等。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种无花果即食小食品及其制备方法，本发明可有效增强胃、肠、肺的功能，长期使用，能够有滋补强身，增强免疫力的作用。

本发明提出了一种无花果即食小食品，其原料按重量份包括：30-40份无花果、10-20份中药提取物，所述中药提取物的原料包括厚朴花、辣蓼、甘草、败酱草、山茴芹、白首乌、五味子、麦冬。

优选地，所述厚朴花、辣蓼、甘草、败酱草、山茴芹、白首乌、五味子、麦冬的重量比为2-5：1-3：2-3：3-6：3-5：4-7：5-8：6-7。

优选地，所述中药提取物的制备工艺如下：将厚朴花、辣蓼、甘草、败酱草、山茴芹、白首乌、五味子、麦冬清洗干净，混合，加水，加热提取，过滤，合并提取液，真空浓缩，得到中药提取物。

优选地，所述中药提取物的制备工艺如下：将厚朴花、辣蓼、甘草、败酱草、山茴芹、白首乌、五味子、麦冬清洗干净，混合，加水，加热提取2-3次，每次加6-8倍量的水加热煮沸2-3h，过滤，合并提取液，再在70-80℃下真空浓缩，真空度为0.06-0.08Mpa，浓缩至相对密度为1.02-1.06的浓缩液，得到中药提取物。

本发明还提出了一种所述无花果即食小食品的制备方法，包括如下步骤：

挑选无腐烂、霉变、虫蛀的无花果，用纯净水清洗干净，将无花果切成长条，冷却，再将水果转移到常温的纯净水中冷却，将冷却好的无花果沥干水，然后置于速冻机中，速冻后得到无花果条；

将无花果条置于中药提取物中混合均匀，然后进行烘烤，然后室温下冷却，即可进行充氮包装，即得无花果即食小食品。

优选地，包括如下步骤：

挑选无腐烂、霉变、虫蛀的无花果，用纯净水清洗干净，将无花果切成长条，后浸入到0-5℃的纯净水中迅速冷却，8-15min后，再将水果转移到常温的纯净水中冷却，8-15min后，将冷却好的无花果沥干水，然后置于速冻机中，在15-20min内将无花果中心温度降低至-20到-18℃，得到无花果条；

将无花果条置于中药提取物中混合均匀，浸泡10-20h，然后进行烘烤，烘烤温度为180-220℃，时间为10-15min，然后室温下冷却至水分含量为2-5wt％，即可进行充氮包装，即得无花果即食小食品。

无花果，性平，味甘。健脾，止泻。有润肺止咳，清热润肠的功效。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮，食欲减退，腹泻，乳汁不足。含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。