[发明专利]一种薯蓉、薯汁及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201810462197.9 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108651920B | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 温海浪 | 申请（专利权）人： | 海南儋州金辉薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L2/02;A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 陈欢 |
| 地址： | 571799 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种薯蓉、薯汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜木薯去皮切块，依次经过蒸、加水磨浆、冻结、解冻打烂、压滤脱水，滤渣为薯蓉，滤液为薯汁；其中，
蒸过程为：100℃～121℃隔水蒸至熟；
加水磨浆过程为：加入体积为1～2倍的水进行磨浆，60℃≤水温≤90℃；
冻结过程为：冻结温度为-10℃～-40℃，时间为10分钟～12小时；
解冻打烂过程为：解冻30分钟～12小时，解冻温度为0～10℃，解冻后中心温度≤10℃，打烂；
压滤脱水过程为：将打烂的薯泥压滤至含水量为55～70％，滤渣为薯蓉，滤液为薯汁。
2.根据权利要求1所述薯蓉、薯汁的制备方法，其特征在于，所述鲜木薯为食用型木薯或甜木薯或华南9号木薯。
3.根据权利要求1所述薯蓉、薯汁的制备方法，其特征在于，在任意一个步骤过程中加入食品油、调味品或食品添加剂，混合搅拌均匀，获得调制薯蓉或调制薯汁。
4.一种薯蓉、薯汁，其特征在于，根据权利要求1至3任意一项方法制备得到。
5.根据权利要求4所述的薯蓉、薯汁应用于薯制食品或食料或饮料中。
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