[发明专利]一种全营养配方食品及其制备方法

权利要求书

1.一种全营养配方食品，其特征在于，每100g中包括如下组分：

蛋白质12.10～18.70g、脂肪3.60～13.30g、碳水化合物72.4～77g、维生素A 164～800μg、维生素D 3.36～11.25μg、维生素E 6～7.4mg、维生素K₁ 19～185μg、维生素B₁ 0.36～3.56mg、维生素B₂ 0.35～3.5mg、维生素B₆ 0.35～4.29mg、维生素B₁₂ 0.53～5.3μg、烟酸0.89～8.9mg、叶酸91～938μg、泛酸1.24～26.51mg、维生素C 3～6.5mg、生物素9～85μg、钠54～70mg、钾91～125mg、铜170～217μg、镁78～105mg、铁4～10mg、锌1.77～7.5mg、锰106～289μg、钙60～80mg、磷162～173mg、碘28～50μg、硒14～75μg。

2.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述蛋白质为豌豆蛋白和乳清蛋白的混合物。

3.根据权利要求2所述的全营养配方食品，其特征在于，所述豌豆蛋白的制备方法如下：将含水量为27wt％的豌豆在机筒温度58℃、螺杆转速180r/min、模孔孔径10mm下经挤压、冷却、干燥后，粉碎至20目；粉碎的豌豆经木瓜蛋白酶酶解，酶解条件为加酶量10％(E/S)、温度60℃、pH 6.5、底物浓度7.5％(g/mL),所得酶解液经喷雾干燥得到豌豆蛋白。

4.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述脂肪为大豆油。

5.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述碳水化合物为羟丙基淀粉或麦芽糊精。

6.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述维生素D为维生素D₂、维生素D₃中的一种或两种的混合。

7.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述维生素B₆为盐酸吡哆醇。

8.根据权利要求1所述的全营养配方食品，其特征在于，所述维生素E与维生素C的质量之比为(0.1～0.3)：1，所述维生素E与硒的质量之比为(400～1000)：1。

9.权利要求1～8任一项所述的全营养配方食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按照配比分别称取各个营养成分，后置于功率为425～500W、物料覆盖厚度5～15mm条件下微波杀菌100～120s；

2)将脂肪与碳水化合物混合均匀组成能量部分，将其他组分混合组成功能部分，二者共同组成全营养配方食品。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)还包括如下步骤：按比例将能量部分分成若干质量相等的能量包，同时按相同的方法将功能部分分成若干质量相等的功能包，能量包和功能包的数量相等，能量包和功能包组合成最低单位计量包，控制最低单位计量包的能量值为295kJ,即得可服用的全营养配方食品。