[发明专利]一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法

权利要求书

1.一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一、将贮酒后废弃橡木桶拆散，取橡木板，自然风干，刨去葡萄酒浸渍内表层，用清水冲洗后，用体积分数75％乙醇浸泡1h，再用清水冲洗后置于105℃烘箱中烘烤，至橡木板含水量小于4％，取出后将橡木板刨成长3-8mm、宽1-2mm、厚0.5-1mm的薄片，置双层塑料袋防菌密封备用；

步骤二、取当天采摘的新鲜有机酿酒葡萄，去烂果、酶果、枝叶、果梗及果柄等杂质，置专用粉碎机中制成果浆，泵入酒精发酵罐中，以每公斤果浆对应2.5g的量加入橡木片，加入后与果浆混合均匀，按工艺要求进行控温发酵；发酵完成静置10天，过滤，取出橡木片；

步骤三、取发酵配制好的有机葡萄新酒，置新购洗净灭菌后的橡木桶中，另取橡木片，用75％酒精浸泡30分钟后，沥干，按每公斤葡萄酒加入3g步骤一制备的烘干橡木片的比例加入酒精浸泡后用细线穿串的橡木片，悬挂于桶中，密封橡木桶，将贮酒并装入橡木片的橡木桶在恒温、恒湿、无噪声下贮藏1.5年以上。

2.根据权利要求1所述添加橡木片的葡萄酒酿制方法，其特征在于：步骤一中，烘烤后橡木板含水量为2％。

3.根据权利要求1所述添加橡木片的葡萄酒酿制方法，其特征在于：步骤三中，恒温为保持环境温度10-15℃、恒湿为控制环境湿度70％。