[发明专利]一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。本发明利用辣木小叶和羽状复叶叶梗，通过晾晒、杀青、发酵、包揉、复配工艺，制作一款色泽均匀，入口甘甜的清香型辣木混合茶。本发明能充分利用辣木复叶的小叶片和叶梗，提高辣木叶片综合利用率和降低辣木茶生产成本。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。

背景技术

辣木是辣木科植物，叶片富含人体所需的各类氨基酸、矿质元素等营养成分，同时具有降血糖、降血压、通便等功效。近年来，随着辣木产业的迅速发展，市场上辣木产品越来越多，辣木产业规模逐步扩大。辣木茶也逐渐成为人们健康养生的茶饮之一。但目前很多辣木茶存在口感差、叶片利用率低、生产成本高等缺点。

本发明根据传统茶叶制作工艺和辣木叶片特点，通过大量实验摸索，研制一种清香型辣木叶梗混合茶的制作工艺，所生产的产品口感好、色泽佳，且能充分利用辣木叶片，生产制作成本低。

发明内容

本发明目的在于提供一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。本发明利用辣木小叶和叶梗进行茶叶制作，改善辣木茶口感和色泽，提高辣木叶片利用率，降低生茶成本。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：

（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。

（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片。晾晒时间为10小时。将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时。

（3）将小叶进行常温揉捻发酵，发酵时间30-40分钟。

（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干，烘干温度70℃，时间30分钟。烘干后叶片含水率为10%。

（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作。反复3-5遍。

（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90-120分钟。将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟。

（7）将已经成型的小叶茶与叶梗按照质量6:4进行混合搭配，然后包装即可。

本发明显著特点是：

（1）本发明产品口感好、色泽佳；泡水后，茶香清淡、茶汤金黄、入口醇厚。

（2）本发明工艺的叶片利用率高，产品制作成本低；利用本发明进行辣木茶制作，能把小叶片和大部分叶梗都利用起来，相比其他仅用叶片进行做茶的工艺而言，叶片利用率提高了67%；就成本而言，本工艺小叶茶制作过程与其他工艺成本相当，叶梗制作过程成本约为其他工艺的三分之一，总体制作成本比其他制作工艺降低约28%。

具体实施方式

为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。

本工艺于2015年开始，连续三年，在每年6-9月份严格按照本工艺开展制茶工作，每年3-5批次。产品稳定。

实施例1

一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：

（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。