[发明专利]羊奶脱膻工艺

权利要求书

1.一种羊奶脱膻工艺，其特征在于，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)巴氏杀菌：取100-150份新鲜的羊乳，过100-150目筛，将羊乳在60-90℃杀菌6-20s；

(2)均质：羊乳在温度为50-70℃、压力为13-20MPa条件均质3-10min，在温度为50-70℃、压力为21-38MPa条件均质2-8min；

(3)脱膻：向羊乳中加入0.005-0.5份脱膻剂，在25-35℃、转速为100-500转/分钟搅拌10-50分钟，静置20-60分钟，过100-500目筛，得到脱膻羊乳；

(4)超高温瞬时灭菌、装罐：脱膻羊乳在125-140℃杀菌3-10s后无菌装罐。

2.一种羊奶脱膻工艺，其特征在于，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)巴氏杀菌：取100-150份新鲜的羊乳，过100-150目筛，将羊乳在60-90℃杀菌6-20s；

(2)均质：羊乳在温度为50-70℃、压力为13-20MPa条件均质3-10min，在温度为50-70℃、压力为21-38MPa条件均质2-8min；

(3)脱膻：向羊乳中加入0.005-0.5份脱膻剂，在25-35℃、转速为100-500转/分钟搅拌10-50分钟，加入0.001-0.1份吸附剂，在25-35℃、转速为100-500转/分钟搅拌15-60分钟，静置20-60分钟，过100-500目筛，得到脱膻羊乳；

(4)超高温瞬时灭菌、装罐：脱膻羊乳在125-140℃杀菌3-10s后无菌装罐。

3.一种羊奶脱膻工艺，其特征在于，包括以下步骤，所述份均为重量份：

(1)巴氏杀菌：取100-150份新鲜的羊乳，过100-150目筛，将羊乳在60-90℃杀菌6-20s；

(2)均质：向羊乳中加入0.001-0.1份糖浆，在温度为50-70℃、压力为13-20MPa条件均质3-10min，在温度为50-70℃、压力为21-38MPa条件均质2-8min；

(3)脱膻：向羊乳中加入0.005-0.5份脱膻剂，在25-35℃、转速为100-500转/分钟搅拌10-50分钟，加入0.001-0.1份吸附剂，在25-35℃、转速为100-500转/分钟搅拌15-60分钟，静置20-60分钟，过100-500目筛，得到脱膻羊乳；

(4)超高温瞬时灭菌、装罐：脱膻羊乳在125-140℃杀菌3-10s后无菌装罐。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的羊奶脱膻工艺，其特征在于，所述脱膻剂的制备方法如下：将去籽后的1000-3000g刺梨果切块，榨汁，过100-800目筛，得到刺梨果汁，将刺梨果汁、β-环糊精按质量比为(1-5):(1-5)混合，在40-60℃、转速为300-800转/分钟搅拌20-120分钟，经喷雾干燥得到脱膻剂。

5.根据权利要求2或3所述的羊奶脱膻工艺，其特征在于，所述吸附剂的制备方法如下，所述份均为重量份：将竹笋在40-70℃干燥至含水率为3-10wt％，粉碎过10-50目筛，得到竹笋粉，将80-150份竹笋粉与30-80份水混合均匀，加入0.005-0.5份组合酶，在35-45℃、以100-500转/分钟的转速搅拌10-60分钟，然后在35-45℃保温90-360分钟进行酶解，升温至75-90℃，在75-90℃保温5-20分钟，降温至25-35℃，加入300-900份乙醇，在25-35℃静置2-9小时，离心，取离心沉淀物，在40-80℃干燥6-24小时，得到吸附剂；所述组合酶为纤维素酶和中性蛋白酶，所述纤维素酶和中性蛋白酶的质量比为(1-3)：(1-3)。

6.根据权利要求3所述的羊奶脱膻工艺，其特征在于，所述糖浆的制备方法如下：将多糖、麦芽糊精和姜汁质量比为(1-3):(1-3):(3-9)混合后，在65-85℃、以200-500转/分钟转速搅拌20-60分钟，立即用3-8℃的水冷却至25-30℃，得到糖浆；所述多糖为百合多糖或改性百合多糖；所述姜汁的制备方法为：生姜切块，充分捣碎成浆，过200-500目筛，得到姜汁。