[发明专利]一种可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺

权利要求书

1.一种可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A、一次投料搅拌：按以下顺序投料：先加入大豆油、花生原浆、盐和氢化植物油，开刮底器，加料完毕后，开启高速搅拌机；

B、加热：将温度设定至72℃～78℃，开启加热，同时开启高速搅拌机，搅拌速度不变；

C、二次投料搅拌：当温度升到目标温度时，关闭加热；投入物料花生颗粒和白砂糖；然后调高高速搅拌机的搅拌速度，搅拌均匀后关闭高速搅拌；

D、产品保温：将温度控制在75℃，保温4～6min；取样检测粘度和糖度；

E、产品冷却：先开启管式冷却器、冷却水；然后开启转子泵，将产品通过四条冷却器；使产品温度达到35℃～41℃的范围内；产品冷却后，关闭冷却器冷却水；

F、产品包装：产品要求在30min内包装好，将包装好的产品进行扎口；

G、装箱入库；缠绕膜缠绕好，贴上条码标签，放入成品仓库。

2.如权利要求1所述的可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，所述的步骤A中，所述的高速搅拌机的搅拌速度为400～600rpm，搅拌时间为3～8min。

3.如权利要求2所述的可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，所述的步骤A中，所述的高速搅拌机的搅拌速度为500rpm，搅拌时间为5min。

4.如权利要求1所述的可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，所述的步骤C中，所述的高速搅拌机的搅拌速度为800～1200rpm/min，搅拌时间为2～4min。

5.如权利要求4所述的可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，所述的步骤C中，所述的高速搅拌机的搅拌速度为1000rpm/min，搅拌时间为3min。

6.如权利要求1所述的可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，所述的步骤D中，所述的取样阶段采用边泵料边包装模式处理样品。