[发明专利]一种葛仙米海苔的制作方法在审
| 申请号： | 201810469077.1 | 申请日： | 2018-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN108719862A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 周丰;王卫;易思富;曾柏全;阳武雄;候丽华;彭锦桃;郭小玲 | 申请（专利权）人： | 常德炎帝生物科技有限公司;湖南炎帝生物工程有限公司;常德炎帝牧源农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L33/135;A23L33/125 |
| 代理公司： | 上海诺衣知识产权代理事务所(普通合伙) 31298 | 代理人： | 刘红祥 |
| 地址： | 415700 湖南省常德*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 葛仙米 海苔 葛仙米多糖 干粉 食用方便 消费人群 营养食品 木糖醇 食用盐 紫菜粉 调味 烘烤 灭菌 受众 选料 制备 制作 密封 冷却 食用 环保 | ||
1.一种葛仙米海苔的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一，选料：挑选出直径大于4毫米新鲜饱满的葛仙米若干，用清水清洗；
步骤二，制备葛仙米多糖干粉：
(1)以0.1～0.5mol/L的NaOH溶液于35-45℃处理步骤一中葛仙米1.5-2.5h，然后用柠檬酸中和至中性；
(2)按照每100mg物料添加0.5-1.0mg木瓜蛋白酶的比例向步骤(1)所得溶液中添加木瓜蛋白酶，于40-45℃下提取8-10h，经过碱-酶复合处理，得到提取液；
(3)采用抽真空加热法将步骤(2)得到的提取液浓缩至体积为原体积的1/3-1/4，得葛仙米多糖凝胶营养液；
(4)将乙醇与步骤(3)所得的葛仙米多糖凝胶营养液混合，使乙醇浓度达到70-80％，即出现葛仙米多糖沉淀；
(5)离心回收步骤(4)中葛仙米多糖沉淀，经真空冷冻干燥得葛仙米多糖干品，粉碎成150-250目细粉后得葛仙米多糖干粉；
步骤三，调味：称取葛仙米鲜品15-25重量份，将葛仙米用榨汁机榨成汁，加入紫菜粉7-15重量份、木糖醇1-3重量份、食用盐1-2重量份、葛仙米多糖干粉5-10重量份、水40-50重量份，充分搅拌均匀，制得原料混合物；
步骤四，烘烤灭菌：将步骤三中原料混合物倒入长方形的食品模具中，在烤箱中保持80-90度烘烤25分钟，之后通过微波灭菌；
步骤五，冷却密封：冷却后真空封密。
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