[发明专利]产生荧光物质的红曲霉突变株及其应用

说明书

本发明公开了一种紫色红曲霉JWZWZ‑24，为紫色红曲霉(Monascus purpureus)JWZWZ‑24，其保藏号为：CCTCC NO:M 2018142。本发明还同时公开了上述紫色红曲霉JWZWZ‑24的用途：用于制备富含MFA和MFB的红曲米；制备方法为依次进行以下步骤：制备种子液；将大米浸泡后灭菌，得灭菌后大米；按照8～12ml/100g的接种量，在灭菌后大米中加入种子液于30±1℃进行发酵，得含有MFA和MFB的红曲米。采用本发明的方法能提高荧光物质的产量，为大量生产红曲菌中的荧光物质提供保证。

技术领域

本发明涉及提高红曲中荧光物质产量的生产方法。

背景技术

红曲霉是一类小型的腐生丝状真菌，根据真菌学的分类，红曲霉属真菌门、子囊菌亚门、真子囊菌纲、散囊菌目、红曲菌科。该科下，只有红曲菌属，红曲菌在酸性条件下能够很好的生长，尤其喜欢在乳酸条件下生长。可以耐高温和乙醇，最适生长温度是25～30℃，最佳 PH值为3～5。醇、酸和糖能够作为其碳源，无机氮和有机氮可以做氮源。红曲霉在麦芽汁琼脂糖培养基上生长状况良好，早期菌落是白色的，成熟后的颜色在不同的物种有很大差别，比如有烟灰色、淡红色、紫红色、橙红色等等。菌落正面是皮膜状及绒毡状，反向是褶皱条纹或辐射状。

在中国古代红曲米也被称为丹曲，一直被认为是一个有双重作用的药用和食用产品，接种红曲菌的稻米，经过固态发酵得到红曲米，在我们国家，古代劳动人民很早就意识到红曲食用价值。因为古代没有更多的天然或合成色素，红曲米是古代人们发现和使用的一个可食用的染色材料。红曲米中由于添加了红曲菌，所以在发酵过程中产生不同的代谢产物，除了产生酶、有机酸、脂肪酸和氨基酸、色素、monacolins类化合物、γ-氨基丁酸等代谢物外，还能产生未知化合物，随着细曲菌研究的深入,越来越多的代谢物被分离和鉴定。黄志兵等(文献出处为Huang Z,Xu Y,Li L,et al.Two new Monascus metabolites withstrong blue fluorescence isolated from red yeast rice[J].Journal ofAgriculturalFood Chemistry,2008,56(1):112-8.)从红曲米中分离纯化得到两种新的荧光物质，这两种荧光物质有着相似的性质，结构表征显示这两种物质的分子量分别为356和384，命名为MFA(monasfluore A)和MFB(monasfluore B)。紧接着他又发明了用高效液相色谱法同时检测红曲米中该物质的含量，该方法中，检测出市场中的红曲米MFA的含量平均为2.44g/kg，MFB的含量平均为6.67g/kg。他采用MTT法检测了MFA和MFB对A549、HepG2和WI.38细胞增殖抑制的影响。结果表明MFA和MFB能明显抑制A549和HepG2细胞的增殖，MFA和MFB也能抑制WI-38细胞增殖，但抑制效果不明显。

由于荧光物质应用广泛，不仅能够作为发光材料，还有抑制癌细胞增值的功能，但是有关这方面的研究较少，故发明一种高效生产红曲菌中荧光物质生产方法必不可少。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种荧光物质产量高的紫色红曲霉JWZWZ-24及其用途。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种紫色红曲霉JWZWZ-24，为紫色红曲霉(Monascus purpureus)JWZWZ-24，其保藏号为：CCTCC NO:M 2018142。

本发明还同时提供了上述紫色红曲霉JWZWZ-24的用途：用于制备富含MFA和MFB的红曲米。

本发明还同时提供了一种富含MFA和MFB的红曲米的制备方法，依次进行以下步骤：

1)、制备种子液：