[发明专利]玫瑰花酵素的制备方法及其产品

权利要求书

1.玫瑰花酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将干净的玫瑰花烫漂后与水、糖以及活化后的酵母菌得到混合物1，将混合物1进行第一次发酵；

(2)将发酵液过滤，取滤液；向滤液中加入醋酸菌得到混合物2，将混合物2进行第二次发酵，将发酵产物过滤，取滤液，即得。

2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤中(1)中所述的烫漂是将玫瑰花用沸水烫漂2min。

3.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述玫瑰花的添加量占混合物1总量的5-15wt％，优选为8wt％。

4.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述糖的添加量占混合物总量的10-18wt％，优选为16wt％。

5.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的酵母的活化包括：将酵母添加到5wt％的糖溶液中，置于30℃恒温水浴锅中活化，活化至体积膨胀3倍以上。

6.按照权利要求1、4或5所述的制备方法，其特征在于，所述的糖包括白糖、红糖、冰糖或蔗糖中的任何一种或多种。

7.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述活化后的酵母菌的添加量占混合物1总量的0.4-1.2wt％，优选为0.8wt％。

8.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的第一次发酵的温度为28℃，发酵的时间是2-8天，优选为5天；其中，在第一次发酵过程中，每天搅拌一次至发酵液酒精度至4％vol后，结束第一次发酵，将发酵产物过滤；步骤(2)中所述的第二次发酵的发酵温度为28℃，发酵的时间是30-50天，优选为45天；其中，在第二次发酵过程中，每9d检测一次pH值，当发酵液pH值下降至3.5，结束发酵，将发酵产物过滤。

9.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中醋酸菌的添加量是占混合物2总量的0.4％-1.2wt％，优选为0.8-1wt％；。

10.由权利要求1-5、7-9任何一项制备方法得到的玫瑰花酵素产品。