[发明专利]一种黄喉加工工艺

权利要求书

1.一种黄喉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将黄喉解冻，用千分之一的食用碱溶液进行清洗；

S2、将步骤S1处理后的黄喉进行煮制和浸泡；

S3、将步骤S2处理后的黄喉采用纯净水进行包装，包装中纯净水占总质量的30％-40％；

S4、将步骤S3包装好的黄喉进行高压杀菌，压力为500-600帕，时间为5min。

2.如权利要求1所述的黄喉加工工艺，其特征在于，步骤S2中，所述煮制和浸泡包括以下步骤：

A1、第一次煮制：将步骤S1中处理过的黄喉进行煮制，煮制温度为70℃，煮制时间为30-90min；

A2、将步骤A1处理过的黄喉用冷水冷却，然后去除黄喉尾部紧密组织0.5-1㎝，同时去除黄喉表面油质以及表层筋膜；

A3、第一次浸泡：将步骤A2处理过的黄喉用千分之一的食品级双氧水、千分之一的食用碱溶液进行浸泡，浸泡时间为10-15小时；

A4、第二次煮制：将步骤A3处理过的黄喉进行煮制，煮制温度为60℃，煮制时间为10-20min；

A5、第三次煮制：将步骤A4处理过的黄喉进行煮制，煮制温度为40℃，煮制时间为10-30min；

A6、第二次浸泡：将步骤A5处理过的黄喉用纯净水进行浸泡，黄喉与纯净水比例为1:4，浸泡过程中向纯净水中添加食用碱溶液调节控制PH为9.5，浸泡过程中对黄喉进行搅拌，浸泡时间4-8小时后，将PH为9.5的溶液倒掉，再添加同等质量的纯净水，并在浸泡过程中向纯净水中添加食用碱溶液调节控制PH为9，浸泡时间为8-12小时；

A7、挑选色差大的黄喉按步骤A1-A7进行重新处理，色差小的黄喉进入步骤S3。

3.如权利要求1所述的黄喉加工工艺，其特征在于，步骤S1中，用自来水对黄喉进行解冻处理。

4.如权利要求2所述的黄喉加工工艺，其特征在于，步骤A5中，第三次煮制完成后，利用可见光分光分度计对黄喉进行残留食品级双氧水进行检测，并与标准比色卡进行比较，如果残留食品级双氧水不符合食用标准，则重复步骤A5继续进行煮制。