[发明专利]坚果红椒酱营养饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：奶油120‑150份、低筋面粉80‑100份、高筋面粉40‑50份、红椒酱12‑18份、鸡蛋20‑30份、盐2‑3份、泡打粉5‑7份、榛子10‑20份、夏威夷果10‑20份、核桃10‑20份、腰果10‑20份、葡萄干10‑20份、黑胡椒粉5‑7份、牛奶20‑30份、清水适量。本发明饼干，风味独特，口感咸酥可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种坚果红椒酱营养饼干及其制备方法。

背景技术

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。

饼干、点心和蛋糕，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心和蛋糕品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心和蛋糕来食用，但是目前为止，均未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果红椒酱营养饼干及其制备方法，该产品营养全面，风味独特，酥脆可口，适合普通大众人群食用。

实现本发明目的的技术方案是：

一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

奶油120-150份、低筋面粉80-100份、高筋面粉40-50份、红椒酱12-18份、鸡蛋20-30份、盐2-3份、泡打粉5-7份、榛子10-20份、夏威夷果10-20份、核桃10-20份、腰果10-20份、葡萄干10-20份、黑胡椒粉5-7份、牛奶20-30份、清水适量。

进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

奶油120份、低筋面粉80份、高筋面粉40份、红椒酱12份、鸡蛋20份、盐2份、泡打粉5份、榛子10份、夏威夷果10份、核桃10份、腰果10份、葡萄干10份、黑胡椒粉5份、牛奶20份、清水适量。

进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

奶油135份、低筋面粉90份、高筋面粉45份、红椒酱15份、鸡蛋25份、盐2.5份、泡打粉6份、榛子15份、夏威夷果15份、核桃15份、腰果15份、葡萄干15份、黑胡椒粉6份、牛奶25份、清水适量。

进一步地，一种坚果红椒酱营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

奶油150份、低筋面粉100份、高筋面粉50份、红椒酱18份、鸡蛋30份、盐3份、泡打粉7份、榛子120份、夏威夷果20份、核桃20份、腰果20份、葡萄干20份、黑胡椒粉7份、牛奶30份、清水适量。

上述坚果红椒酱营养饼干的制备方法，包括如下步骤：

（1）将榛子、夏威夷果、核桃、腰果粉碎成丁状，备用；