[发明专利]酸辣海带丝及其制备方法

权利要求书

1.一种酸辣海带丝，其特征是：由如下重量份数的组分为主要原料制备而成：

海带丝65-75份

食用油3-6份

白糖8-10份

食醋7-10份

食盐1-3份

味精0.5-1.5份

琥珀酸0.5-1份

辣椒红色素0.01-0.03份

辣椒素0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的酸辣海带丝，其特征是：按照重量份，所述原料还包括辛香料4-8份。

3.根据权利要求2所述的酸辣海带丝，其特征是：按照重量份，所述辛香料包括大蒜1-2份、花椒1-2份、桂皮1-2份、八角1-2份。

4.根据权利要求1所述的酸辣海带丝，其特征是： 按照重量份，所述原料还包括柠檬酸0.05-0.1份。

5.根据权利要求1所述的酸辣海带丝，其特征是：按照重量份，所述原料还包括山梨酸0.001-0.005份。

6.根据权利要求1所述的酸辣海带丝，其特征是：所述食用油选用橄榄油。

7.一种酸辣海带丝的制备方法，其特征是：包括如下步骤：

步骤1：按照重量份，称取海带丝65-75份、橄榄油3-8份、白糖5-10份、食醋5-10份、食盐1-5份、味精0.5-1.5份、琥珀酸钠0.5-1.5份、辣椒红色素0.01-0.03份、辣椒素0.3-0.5份、大蒜1-2份、花椒1-2份、桂皮1-2份、八角1-2份；

步骤2：将食醋、辣椒红色素、辣椒素混合后加热至150-200℃并保持1-3min后停止加热，静置冷却至室温后得到酸辣调味剂；

步骤3：将海带丝置于水温为室温的RO纯水中浸泡20h，再将海带丝置于水温为0-10℃的RO纯水中浸泡5h，然后将海带丝用水温为室温的自来水进行清洗；

步骤4：将海带丝在水温为98-100℃的RO纯水中蒸煮15-30min，再将海带丝置于水温为室温的RO纯水中浸泡冷却，然后用水温为室温的RO纯水清洗，清洗完毕后取出进行沥水；

步骤5：将海带丝、橄榄油、白糖、食盐、味精、琥珀酸、酸辣调味剂、大蒜、花椒、桂皮、八角、柠檬酸、山梨酸拌制均匀，包装入库冷藏。