[发明专利]一种蜂蜜黄精片食品的制作方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，该蜂蜜黄精片食品是以新鲜黄精根茎为原料，依次经过清洗、烘干、切片、酒制、蒸制、八蒸八烘、九蒸九制、防霉处理和真空密封包装制备而成。本发明将黄精与蜂蜜结合，利用现代加工设备和工艺，优化民间传统的“九蒸九晒”加工方法，开发出一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，缩短了加工时间，丰富了黄精片食品的口感、品质更好、食用方便且适用人群范围广。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种蜂蜜黄精片食品的制作方法。

背景技术

黄精，百合科植物，我国大部分地区均有分布，为国家《2015版药典》收录，是重要的药食同源的植物，黄精炮制后既可以作为食品，又是具有补益作用的大宗中药材，目前主要为野生分布。地处陕西铜川药王山古方就有“九制九蒸”黄精，有“神仙余粮”的说法。“九制九蒸”—把黄精经过初加工后，蒸九次、晒九次而得到的一种黄精保健食品。据《本草纲目》记载，经过炮制后的九制九蒸黄精功效是：乌发、提高免疫力、延缓衰老、延年益寿等功效。现代药理研究表明，其炮制后具有新的生物活性。蒸晒后的黄精多糖降解转化为5-甲羟基糠醛(5-HMF)。其具有明显的抗氧化和改善心血管的作用，同时具有补肝益肾之作用。

蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采用的含水量约为75％的花蜜或者分泌物，经过蜜蜂的体内转化作用，酝酿出的蜂蜜含有多种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、护肝作用、抗疲劳、保护心血管、润肺止咳等作用，因此是人们生活中的常用保健品。虽然蜂蜜具有上述多种功效，但是目前大多数人采用的方法是直接食用或者兑水后直接食用，虽然也有蜂蜜柚子茶等饮料的生产，但是仅限于饮料水平，保健作用几乎没有。

本发明将黄精与蜂蜜结合，利用现代加工设备和工艺，优化民间传统的“九蒸九晒”加工方法，开发出一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，缩短了加工时间，丰富了黄精片食品的口感、品质更好。

发明内容

本发明提供的一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，不仅保留了蜂蜜和生姜原有的护肝、润肺、御寒等功能，将八蒸八烘后的黄精在蜂蜜中浸制，提升了黄精片食品的口感，口感甜度适中，适用人群范围广，包括高血糖人群，食用方便。

本发明的目的是一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，包括以下步骤：

(1)选料：选用根皮光洁、无虫驻、无霉变的和粗壮的黄精新鲜根茎，除去须根，在结节处将根断掰成小段；

(2)清洗：将新鲜黄精根茎洗净，无泥沙残留，去除结节以及病害等根茎；

(3)烘干：将洗净黄精取出烘干，至黄精表皮出现皱缩为宜；

(4)切片：将烘干后的黄精，竖切成3-5毫米片子；

(5)酒制：将经过切片的黄精置于黄酒中焖3小时；

(6)蒸制：将酒制黄精放入竹编笼屉中进行蒸制；

(7)八蒸八烘烘干：经过蒸制的黄精，置于烘箱内烘干，此为“一蒸一烘”，按此方法重复，蒸烘次数为8次，即“八蒸八烘”；

(8)九蒸九制：按照八蒸八烘后的黄精与蜂蜜的重量比为30：1称取蜂蜜，将八蒸八烘后的黄精在蜂蜜中浸制，完成“九蒸九制”；

(9)防霉处理：用纳他霉素0.02％～0.03％悬浮液均匀喷洒黄精片表面风干；

(10)真空密封包装：将“九蒸九制”后的黄精用食品级塑料袋抽真空密封包装。

优选地，上述蜂蜜黄精片食品的制作方法，步骤(3)中，黄精烘干温度为45℃，时间为3小时。

优选地，上述一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，步骤(5)中，酒制黄精蒸制温度为100-120℃，时间为60分钟。