[发明专利]一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于包括以下物质：海藻酸钠1.125-8.1g天然抗氧化抑菌物质1.35-40.5g甘油2.25-20.25g氯化钙0.125-0.675g壳聚糖0.5-1.35g三聚磷酸盐0.2-1.5g水余量；

所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)包埋天然抗氧化抑菌物质的海藻酸钙凝胶微乳制备：将海藻酸钠溶于水中，然后添加甘油和天然抗氧化抑菌物质，充分混匀，得到抗氧化抑菌物海藻酸钠混合溶液，其中海藻酸钠浓度为5-20g/L，甘油浓度为10-50g/L，天然抗氧化抑菌物质浓度为6-100g/L；向此混合溶液中缓慢加入浓度为5-15g/L的氯化钙溶液，按海藻酸钠混合液与氯化钙溶液体积比9:1进行混合，同时进行磁力搅拌和超声破碎处理，制得破碎后的包埋天然抗氧化抑菌物质的海藻酸钙凝胶微乳；

2)壳聚糖溶液的配制：将2-3g壳聚糖溶于10mL/L的乙酸水溶液中，完全溶解后得到浓度为2-3g/L的壳聚糖溶液；

3)三聚磷酸盐溶液的配制：将2-3g三聚磷酸盐溶于去离子水中，配制得到浓度为2-3g/L的三聚磷酸盐溶液；

4)包埋天然抗氧化抑菌物质的海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂：混合前采用细胞破碎仪对步骤2)的壳聚糖溶液进行超声破碎，将步骤1)制得的破碎后的包埋天然抗氧化抑菌物质的海藻酸钙凝胶微乳与破碎后的步骤2)制得的壳聚糖溶液中按1:1并搅拌均匀，得到海藻酸钙壳聚糖溶液；按体积比为1:1～1:9的三聚磷酸盐与海藻酸钙壳聚糖溶液将步骤3)制得的2-3g/L的三聚磷酸盐溶液注入含有天然抗氧化抑菌物质的海藻酸钙壳聚糖溶液中，再搅拌均匀得水溶性溶液；

5)溶液的破碎：采用细胞破碎仪对步骤4)的水溶性溶液进行超声破碎，得到天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于天然抗氧化抑菌物质为茶多酚、迷迭香提取物、竹叶黄酮、葡萄籽提取物中的一种或任意配比的几种混合物。

3.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于三聚磷酸盐为三聚磷酸钠。

4.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于步骤1)中的壳聚糖溶液的pH控制为5-6；步骤1)中的磁力搅拌转速为6000-10000r/min，搅拌时间为0.5-4h，超声处理的功率400-800W，处理时间20-120min。

5.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于步骤3)中的三聚磷酸盐溶液注入含有天然抗氧化抑菌物质的壳聚糖溶液的加入速度为1-2mL/min，注入后，以500-1200rpm、19.5-20.5℃搅拌10-60min。

6.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于步骤4)和步骤5)中的超声破碎功率为400-800W，时间为3-5min。

7.根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂，其特征在于步骤5)中的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂的粒径为100-1000nm，包封率为85-99％。

8.一种根据权利要求1所述的天然海藻酸钙壳聚糖三层微乳复合涂膜保鲜剂在肉制品保鲜中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于肉制品包括酱鸭、酱鸡。