[发明专利]一种松饼预拌粉配方在审
| 申请号： | 201810498353.7 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108633952A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 徐子轶 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/34 |
| 代理公司： | 上海智力专利商标事务所(普通合伙) 31105 | 代理人： | 周涛 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 预拌粉 松饼 鸡蛋粉 结块 糖粉 配方 麦芽糖 低筋面粉 基础配方 瓶颈问题 成团 均一 研发 白糖 奶粉 调和 替换 申请 | ||
【权利要求书】：
1.一种松饼预拌粉配方，其特征在于：
所述松饼预拌粉，以其总重量100份计，其配方如下：
低筋面粉 25～55份；
鸡蛋粉 15～35份；
奶粉 10～25份；
糖粉 8～20份；
盐 0.3～2份；
泡打粉 0.3～2份；
所述糖粉包含白糖和麦芽糖，所述麦芽糖占所述糖粉的40～90％wt，所述麦芽糖的DE值为40-55。
2.如权利要求1所述的松饼预拌粉配方，其特征在于：
所述白糖为白砂糖或棉砂糖。
3.如权利要求1所述的松饼预拌粉配方，其特征在于：
所述配方中，所述糖粉为14-20份，其中，所述麦芽糖占所述糖粉的80-85％wt，所述麦芽糖的DE值为55。
4.如权利要求1所述的松饼预拌粉配方，其特征在于：
所述奶粉为全脂奶粉。
5.如权利要求1至4中任意一项所述的松饼预拌粉配方，其特征在于：
所述松饼预拌粉还可以额外添加叶黄素；所述叶黄素的添加量为0.008～0.03份。
6.一种松饼的制作方法，其特征在于：
该方法采用如权利要求1至5中任意一项所述松饼预拌粉配方，将其与水混合，每100g水中添加150～250g的所述松饼预拌粉，拌均匀后采用家用华夫饼机或者自制设备加工制作松饼。
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