[发明专利]一种广陈皮保健饮品及其制备方法

说明书

本发明涉及食物的深加工领域，具体涉及一种广陈皮保健饮品及其制备方法。包含以下质量份物质：理气健脾类中药20‑60份，混合水果30‑50份，可溶性膳食纤维3‑5份，白砂糖6‑12份，酸味剂0.1‑0.5份，果胶酶0.02‑0.1份，活化葡萄酒酵母0.01‑0.1份，活化醋酸菌0.01‑0.1份，水80‑90份。本发明采用多种“药食同源”的中药，制备成中药煎液加入到果醋中，并添加可溶性膳食纤维，同时加入柑青皮和大红皮，既保留芳香气味又保证了橙皮甙含量，使饮品具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰，预防便秘等功效。

技术领域

本发明涉及食物的深加工领域，具体涉及一种广陈皮保健饮品及其制备方法。

背景技术

陈皮又称橘柚，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有燥湿化痰、理气健脾之功效。作为药食同源的材料，陈皮主要包括广陈皮、川陈皮、建陈皮和赣陈皮。其中广陈皮为茶枝柑的干燥成熟果皮，主产地为广东省江门市新会地区，为广东省十大道地药材之首。《神农本草经》记载“橘抽,味辛温。主胸中瘾热，逆气，利水谷，久服去臭，下气”。《本草纲目》记载“疗呕哆反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”，“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。现代医学研究表明，陈皮还有升压和预防动脉粥样硬化等作用。陈皮主要含有黄酮和挥发油两大类物质，陈皮水提取物具有显著的药理活性，陈皮水煎液对肠胃起调节作用，两者都具有抗氧化活性。

陈皮在药食两用的领域具有很广大的用途，但是目前的研究和应用多应用于中药和烹饪领域，对其进一步的加工应用较少，尤其是在制备保健饮品方面。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种广陈皮保健饮品及其制备方法，采用多种“药食同源”的中药，制备成中药煎液加入到果醋中，并添加可溶性膳食纤维，同时加入柑青皮和大红皮，既保留芳香气味又保证了橙皮甙含量，使饮品具有开胃健脾，防暑降温，除湿消痞，止咳祛痰，预防便秘等功效。

本发明通过以下技术方案来实现：

一种广陈皮保健饮品，包含以下质量份物质：理气健脾类中药20-60份，混合水果30-50份，可溶性膳食纤维3-5份，白砂糖6-12份，酸味剂0.1-0.5份，果胶酶0.02-0.1份，活化葡萄酒酵母0.01-0.1份，活化醋酸菌0.01-0.1份，水80-90份。

优选的，包含以下质量份物质：理气健脾类中药30-50份，混合水果35-45份，可溶性膳食纤维3.5-4.5份，白砂糖7-11份，酸味剂0.2-0.4份，果胶酶0.04-0.1份，活化葡萄酒酵母0.03-0.07份，活化醋酸菌0.03-0.07份，水82-88份。

优选的，包含以下质量份物质：理气健脾类中药40份，混合水果40份，可溶性膳食纤维4份，白砂糖9份，酸味剂0.3份，果胶酶0.06份，活化葡萄酒酵母0.05份，活化醋酸菌0.05份，水85份。

优选的，所述酸味剂为柠檬酸钾、柠檬酸和乳酸的混合物。

优选的，所述理气健脾类中药包含以下质量份物质：广陈皮20-30份，山楂3-5份，罗汉果2-4份，枳实3-5份，半夏3-5份，茯苓3-5份，白术3-5份，桔梗3-5份，生姜3-5份；

优选的，所述广陈皮中柑青皮：大红皮＝1:3。

优选的，所述混合水果包含草莓、菠萝、苹果、黄皮、琵琶、桑葚、葡萄、猕猴桃中的至少三种。

一种制备所述广陈皮保健饮品的方法，包括以下步骤：

(1)将清洗干净的混合水果取1/4烘干后粉碎成约2～4mm粒径的颗粒，然后将水果颗粒放入干馏釜中，1KW、350～500℃下加热，冷凝收集馏出液，将馏出液离心分离后用虹吸法取中层的澄清液，然后按料液比为1:1000加入活性炭粉末混合搅拌20～30min，过滤得水果木醋液；