[发明专利]一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法

权利要求书

1.一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将百合清洗后，在90-95℃水浴中，以1∶10清水浸泡30min后，沥干水分，料理机打浆后，置于胶体磨中精磨得到百合乳，加入β-环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊百合粉；

（2）将黄豆、小麦、小米洗净沥干，置于150℃烤箱烘烤10min，冷却后用浓度为0.5%的NaHCO₃水溶液浸泡10h，磨浆，糊化，得浆渣混合物；

（3）往步骤（2）的浆渣混合物进行超声处理，过滤除去浆渣，于95℃下加热20 min，停止加热，添加0.1%的氯化钙后调节温度和pH进行酶解，酶解后95℃灭酶5min，送入真空抽滤机在真空度为-0.01MPa下真空过滤，得混合豆乳；

（4）往步骤（3）混合豆乳中加入脱脂乳粉、蜂蜜、卵磷脂及步骤（1）微囊百合粉搅拌混匀，真空浓缩、均质、低温喷雾干燥，在紫外线下照射20min，包装出料。

2.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中三聚磷酸钠、明胶在百合乳中所占的质量分数均为0.3-0.5%。

3.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中喷雾干燥的进风温度：150℃，出风温度：85℃，喷雾用时：150min。

4.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中黄豆∶小麦∶小米的质量比为5∶3∶2，以料液比1∶12磨浆，并于55℃糊化30min。

5.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中超声功率320 W，超声时间25min。

6.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中酶解时先用0.2% a-淀粉酶85℃酶解60min，再用0.3%碱性蛋白酶55℃酶解50min。

7.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中各辅料所占混合豆乳的质量百分比为：脱脂乳粉10-11%、蜂蜜9-11%、卵磷脂0.2-0.3%、微囊百合粉15-20%。

8.根据权利要求1所述的一种具有养心安神功能的小麦百合型豆乳粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中真空浓缩至固形物含量为15%时，在压力为25MPa、温度为45℃下均质，然后在进口温度130℃、出口温度50℃下喷雾干燥即得。