[发明专利]一种牛皮的加工方法

说明书

本发明涉及属于提取技术领域，特别涉及一种牛皮的加工方法，包括：(1)蒸制；(2)碱浸；(3)酸浸；(4)过滤；(5)酶解；(6)固液分离；所述酶解是在微波温度为20‑25℃条件下酶解处理60‑90min，所述酶解制剂包括如下重量份原料：纤维素酶2‑6份、细菌海洋酶1‑3份，香蕉皮蛋白酶1‑4份，胰蛋白酶3‑7份，果胶酶1‑7份、柚子皮蛋白酶3‑5份；所述酶解制剂的用量为牛皮质量0.8‑4％；利用本发明方法最大程度地降低杂质影响和提取了胶原蛋白，进而有助于提高胶原蛋白的产率。

技术领域

本发明涉及属于提取技术领域，特别涉及一种牛皮的加工方法。

背景技术

胶原蛋白是细胞外基质的主要成分，广泛存在于动物的结缔组织中，占动物体内蛋白质总量的25％～30％。胶原蛋白的结构特征是三螺旋结构，分子结构非常稳定，且具有低免疫原性和良好的可生物降解性等特征胶原蛋白作为天然的生物资源，具有独特的生物相容性和生物可降解性，作为生物材料，广泛应用在医药、食品、化妆品等领域。

在现有技术中，胶原蛋白的提取方法有酸、碱、酶法等工艺。酸、碱法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题，但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成破坏，从适合人体吸收的三肽结构纠结为杂乱的肽链结构，吸收率下降，产品功能降低；酶法工艺为目前理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高，并且，上述提取方法均存在材料残留、破坏提取的胶原蛋白结构、产品得率低、纯度不够高的缺点。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，本发明创造提供了一种牛皮的加工方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种牛皮的加工方法，包括：(1)蒸制；(2)碱浸；(3)酸浸；(4)过滤；(5)酶解；(6)固液分离；所述酶解是在微波温度为20-25℃条件下酶解处理60-90min，所述酶解制剂包括如下重量份原料：纤维素酶2-6份、细菌海洋酶1-3份，香蕉皮蛋白酶1-4份，胰蛋白酶3-7份，果胶酶1-7份、柚子皮蛋白酶3-5份；所述酶解制剂的用量为牛皮质量0.8-4％。

所述蒸制，是将牛皮在蒸汽温度为120-128℃条件下加热处理至三分熟。

所述碱浸，是将牛皮置于碱性溶液中于温度为80-95℃条件下浸泡15-20min。

所述碱性溶液由以下质量分数物质组成：茶碱5-13％、苦参碱0.7-1.1％、麻黄碱0.3-0.7％，余量为食品级乙醇溶液。

所述酸浸，是将牛皮置于酸性溶液中于温度为70-78℃条件下浸泡15-20min。

所述酸性溶液由以下质量分数物质组成：柠檬酸1-3％、竹醋液2-5％、苹果酸3-4％，余量食品级乙醇溶液。

所述乙醇溶液的质量分数为40-50％。

所述固液分离是将含电气石硅藻土置于酶解物中于电压为220-230V条件下处理1-3min，然后取出含电气石硅藻土挤压，取液体、杀菌干燥即得。

所述含电气石硅藻土，其中电气石含量为硅藻土用量0.3-0.7％。

所述碱性溶液的用量与牛皮用量的质量比为(1-1.2)：1。

所述酸性溶液的用量与牛皮用量的质量比为(1.3-1.5)：1。

本发明的有益效果在于：

本发明对牛皮进行蒸制，改善皮组织结构，使得气孔扩大，进而有利于有效成分的溶出，同时有助于消除牛皮中脂肪。

本发明结合碱浸和酸浸，使得牛皮中其他有效成分得以溶出，可使其应用于医药、食品行业，对相关产品进行营养改良，结合过滤处理，最大程度地降低了其他营养成分对纯度的影响，有效提高了胶原蛋白的纯度。