[发明专利]一种解酒护肝巧克力及其制备方法

说明书

一种解酒护肝巧克力及其制备方法，在巧克力基质原料的基础上加入缓解头痛及护肝的葛根，五味子，枸杞子，甘草，蜂蜜等药食同源物质，本发明是采用葛根提取物、五味子提取物等多种提取物进行科学合理的搭配而制成的功能性巧克力，其优点是携带方便，便于食用，有较强的解酒效果，有拮抗乙醇中毒所导致的抑制效应，有加速乙醇分解的效果，对肝脏具有保护作用，亦能缓解饮酒后引起的头痛。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种解酒护肝巧克力及其制备方法。

背景技术

急性酒精中毒，俗称醉酒，是指一次饮入过量乙醇，乙醇在体内的吸收大于代谢，被吸收的乙醇进入血液循环，通过血脑屏障入脑而引起的机体机能异常以及中枢神经抑制的状态。酒精中毒可以不同程度的引起多器官的功能异常及脏器损伤，其中以胃和肝的损伤最为常见。

高浓度乙醇可直接侵蚀胃黏膜，引起急性胃黏膜炎症，黏膜出现水肿、充血、糜烂、出血甚至溃疡等，此外，吸收入体内的乙醇及其代谢产物乙醛等也可引起急性肝组织损伤。乙醇在肝脏中的代谢是由多种酶系统参与的，如：过氧化氢氧化酶系统、微体乙醇氧化酶系统、乙醇脱氢酶氧化系统等，其中，乙醇脱氢酶系统参与体内约80％的酒代谢。进入体内的酒精大部分由乙醇脱氢酶(ADH)氧化为乙醛，乙醛由乙醛脱氢酶(ALDH)转化为乙酸，最后进入三羧酸循环分解成CO₂和H₂O排出体外。

在上述反应系统中，主要存在于肝和胃中的ADH和ALDH是酒精代谢的关键酶。ADH是一种含锌金属酶，广泛存在于人和哺乳动物肝脏，是催化乙醇发生生物氧化的主要酶类，主要将体内的乙醇氧化成乙醛。ADH活性水平直接影响机体内乙醇或乙醛的浓度，ALDH是催化乙醛形成乙酸的主要酶类，可将对生物体有害的乙醛转化。ALDH在解酒过程中显得尤为重要，饮酒后的一系列酒精中毒症状如脸红、躁动、心跳加速、兴奋等主要是由于血液中乙醛浓度的升高而非乙醇浓度的升高，乙醛有强烈的细胞毒性，与急性肝损伤和急性胃损伤密切相关。解酒的重点在于抑制吸收、加速代谢，增强乙醇代谢关键酶，加快乙醇及代谢产物乙醛的分解，使之分解为可以排除体外的CO₂和H₂O，而在此过程中最为重要的是增强催化乙醛的乙醛脱氢酶活性。

酒精中毒，关于其中毒机理和临床表现，国内外学者已做了大量研究工作，而对于酒精中毒的治疗，国内外的研究重点侧重于慢性酒精中毒，有关急性酒精中毒的药物治疗，则研究较少。目前，国内外对急性酒精中毒的治疗主要是对症处理，缺乏有效的解酒药物，而且临床上多以被动治疗方法为主，缺少主动预防手段，中药在此方面是大有可为的。

近年来，随着生活水平的提高以及膳食结构的改变，酒类产量及饮酒人数逐年上升，酒精中毒所引发的相关疾病的发病率也呈逐年增长的趋势，因此，寻找并研发天然、无毒、有效的具有解酒保肝护胃的食品有着重要的现实意义。目前市售的解酒产品，如冲剂、解酒饮料以及糖浆，经过多数消费者的反馈信息证实，有的效果差，口味不佳并且不方便携带，有的产品食用起来不方便并且繁琐，影响了产品的效果。

因此，如何提供一种口味佳、食用及携带方便的解酒护肝巧克力及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种携带方便，大众喜爱度较高并且食用方便，具有解酒功能的巧克力。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种解酒护肝巧克力，包括以下质量百分含量的组份：

优选的，在上述一种解酒护肝巧克力中，包括以下质量百分含量的组份：

本发明还提供了一种解酒护肝巧克力的制备方法，包括以下步骤：