[发明专利]一种竹叶草槐花茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种竹叶草槐花茶的加工方法，所述的双草茶以竹叶草、槐花为主要原料，经过原料预处理、提取、复合酶处理、灭酶分离、粉碎、混合、均质纯化、浓缩干燥、包装等步骤加工而成。本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的竹叶草、槐花为原料，降低了生产成本，将原料进行两次杀青，既能够去除原料中的涩味，也能够杀死原料表面携带的微生物，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，将成品竹叶草槐花茶加工成颗粒状结构，使竹叶草槐花茶营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了竹叶草、槐花的营养价值与经济价值，具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健作用。

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种竹叶草槐花茶的加工方法。

背景技术

竹叶草，是多年生草本，常具坚硬根头，产地江西、四川、贵州、台湾、广东、云南等省，生于疏林下阴湿处；竹叶草全草可入药，夏秋采收，性味甘、淡、平，能清肺热，行血，消肿毒。治咳嗽吐血。

槐花，性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用，它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、糖尿病，服之可预防出血，口味纯正，具有滋润肌肤、美容养颜等功效。

现有的竹叶草、槐花除了被作为一种中药材食用外，还被加工成饮料、营养片、茶等食品或饮品，其虽为竹叶草、槐花的开发利用提供了途径，但存在着原料营养物质流失较多、活性成分破坏严重，造成了原料利用率较低的问题。

发明内容

本发明的目的是针对现有竹叶草、槐花在加工过程中营养物质流失较多、原料利用率低的问题，提供一种竹叶草槐花茶的加工方法，该方法能够提高竹叶草、槐花产品的营养价值，也能够提高原料的利用效率。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种竹叶草槐花茶的加工方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、地耳菜、折耳根、六堡茶、扶苏藤，清水清洗后分别放入浓度为1.8%的碳酸钙酸溶液中浸泡3h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的竹叶草、6kg的槐花、3kg的地耳菜、2kg的折耳根、2kg的六堡茶、1kg的扶苏藤混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；

B.萃取：将20kg原料碎粒放在55kg浓度为3.2%的富硒水溶液中煎煮，并添加9kg的青茶粉、4kg的辣木叶粉、2kg的芡实叶粉、2kg的木兰芽粉、1kg的乌药叶粉，萃取温度控制为95℃，时间控制为60min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料初渣；

C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入5kg的玫瑰茄汁、3kg的黄麻叶汁、2kg的雪莲果汁、2kg茶多酚、15kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.38kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.11kg的糖化酶、0.07kg的风味蛋白酶，混合均匀，在46℃的环境下酶解180min；

D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶10s，并将灭酶后的原料初渣在190目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；

E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为210μm，制得原料粉；

F.混合：取热萃取液6kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、罗汉果汁2kg、枸骨汁2kg、桑葚汁2kg、山杏汁1.5kg、红薯叶汁1kg、栝楼汁1kg、木糖醇1kg、果糖0.5kg、结冷胶0.3kg、槐豆胶0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；

G.均质：将混合液均质处理，温度为78℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力12Mpa；