[发明专利]一种复合益生菌压片糖果及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种复合益生菌压片糖果及其制备工艺，属于糖果生产技术领域，按重量份数计，所述复合益生菌压片糖果包括以下组分：麦芽糖醇40‑80份，乳粉2‑8份，低聚果糖20‑30份，麦芽糊精5‑15份，牡蛎粉2‑5份，桑葚粉3‑13份，益生菌粉10‑30份，硬脂酸镁0.5‑1.5份。本申请不会出现各种口腔疾病，对牙齿安全，有利于身心健康；本申请的加工工艺是中间产品C在55‑65℃的条件下烘干，之后自然冷却得中间产品D，再向中间产品D中加入益生菌粉，避免了高温对益生菌数量和活性的影响。

技术领域

本发明涉及糖果生产技术领域，具体涉及一种复合益生菌压片糖果及其制备工艺。

背景技术

益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体内主要益生菌有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。益生菌具有预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助营养成分吸收等作用。目前，世界上产量和销售量最大的活性益生菌制品主要是益生菌乳制品。随着现代科技水平和食品加工技术的发展，为满足消费者对益生菌产品的需求，益生菌产品形式不断多样化发展。益生菌片剂具有延长活菌存活期，可直接吞服饮用、携带方便特点，益生菌片剂受到了人们的普遍关注。

压片糖果是一种以糖类为主体，添加各种填充料和粘合剂，经制粒压片成型的混合物，它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺糖果。

现有的压片糖果会在口腔内产生腐蚀牙齿的糖酸，会引起各种口腔疾病；现在的益生菌压片糖果的工艺甜味料、益生菌粉和其它原辅料一起制粒、烘干、整粒、压片的工序，在这种生产工艺中，由于制粒后的长时间高温烘干程序，会导致益生菌数量和活性的降低或破坏，此外生产的糖果颜色单一，不会引起太大的食欲。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合益生菌压片糖果及其制备工艺，以解决上述现有的压片糖果会在口腔内产生腐蚀牙齿的糖酸，会引起各种空腔疾病的缺陷，本发明的压片糖果不会损坏牙齿，不会出现各种口腔疾病，对牙齿安全，有利于身心健康。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：一种复合益生菌压片糖果，按重量份数计，所述复合益生菌压片糖果包括以下组分：麦芽糖醇40-80份，乳粉2-8份，低聚果糖20-30份，麦芽糊精5-15份，牡蛎粉2-5份，天然食用色素1-3份，桑葚粉3-13份，益生菌粉10-30份，硬脂酸镁0.5-1.5份。