[发明专利]一种牛骨风味鸡肉辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种牛骨风味鸡肉辣椒酱，其特征在于，包括以下原料组份：

红辣椒160-200、鸡肉糜30-50、牛骨40-60、桑葚酒8-10、百合2-4、槐花3-5、抹茶粉3-5、莲子心1-3、菊粉4-6、葡萄籽粉2-4、茴香茎叶4-6、炙黄芪2-4、绞股蓝2-4、柿叶1-4、灵芝1-3、小蓟1-3、知母1-3、白萝卜叶2-4、柠檬草3-5、柞树叶3-5、小麦胚芽油8-12、橄榄油2-4和食盐4-6。

2.根据权利要求1所述的牛骨风味鸡肉辣椒酱，其特征在于，包括以下原料组份：红辣椒160、鸡肉糜30、牛骨40、桑葚酒8、百合2、槐花3、抹茶粉3、莲子心1、菊粉4、葡萄籽粉2、茴香茎叶4、炙黄芪2、绞股蓝2、柿叶1、灵芝1、小蓟1、知母1、白萝卜叶2、柠檬草3、柞树叶3、小麦胚芽油8、橄榄油2和食盐4。

3.根据权利要求1所述的牛骨风味鸡肉辣椒酱，其特征在于，包括以下原料组份：红辣椒180、鸡肉糜40、牛骨50、桑葚酒9、百合3、槐花4、抹茶粉4、莲子心2、菊粉5、葡萄籽粉3、茴香茎叶5、炙黄芪3、绞股蓝3、柿叶2.5、灵芝2、小蓟2、知母2、白萝卜叶3、柠檬草4、柞树叶4、小麦胚芽油10、橄榄油3和食盐5。

4.根据权利要求1所述的牛骨风味鸡肉辣椒酱，其特征在于，包括以下原料组份：红辣椒200、鸡肉糜50、牛骨60、桑葚酒10、百合4、槐花5、抹茶粉5、莲子心3、菊粉6、葡萄籽粉4、茴香茎叶6、炙黄芪4、绞股蓝4、柿叶4、灵芝3、小蓟3、知母3、白萝卜叶4、柠檬草5、柞树叶5、小麦胚芽油12、橄榄油4和食盐6。

5.一种牛骨风味鸡肉辣椒酱的制备方法，其特征在于，用于权利要求1所述的牛骨风味鸡肉辣椒酱的制备，包括以下步骤：

原料称取：按如重量比例称重原料，红辣椒160-200、鸡肉糜30-50、牛骨40-60、桑葚酒8-10、百合2-4、槐花3-5、抹茶粉3-5、莲子心1-3、菊粉4-6、葡萄籽粉2-4、茴香茎叶4-6、炙黄芪2-4、绞股蓝2-4、柿叶1-4、灵芝1-3、小蓟1-3、知母1-3、白萝卜叶2-4、柠檬草3-5、柞树叶3-5、小麦胚芽油8-12、橄榄油2-4和食盐4-6；

腌制：将茴香茎叶、槐花和柞树叶分别放入沸水漂烫均匀，放入冷水浸制冷却，加入1-2纯净水水研磨成浆，加入桑葚酒和抹茶粉再加入鸡肉糜滚拌稠泥，腌制20分钟，制得腌料；

熬料：将莲子心、菊粉、葡萄籽粉、百合、炙黄芪、绞股蓝、柿叶、灵芝、小蓟、知母、白萝卜叶和柠檬草放入煮锅内，加入6-8纯净水，煮沸下加入牛骨，文火熬煮60-90分钟，过滤除渣，制得料液；

煮料：将制得腌料加入制得料液中，文火熬煮粘稠状，制得料酱；

成品：炒锅加入小麦胚芽油和橄榄油，待加热至温热时，加入红辣椒，改中火加入料酱和食盐，翻炒至均匀制得成品。