[发明专利]一种富含Omega-7的水溶性坚果油微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种富含Omega-7的澳洲坚果油微胶囊，其特征在于，采用以下步骤制备得到：取澳洲坚果油，采用超临界CO₂萃取分馏柱装置提取Omega-7，得芯材；以麦芽糊精、大豆分离蛋白作为复配壁材，以单甘脂、蔗糖酯作为复合乳化剂；将复配壁材溶解在60~65℃的蒸馏水中得到壁材溶液，将芯材加入壁材溶液中，再加入复合乳化剂，形成O/W型初乳液；将初乳液在高速剪切机下以8000r/min剪切乳化后，进行3次超高压微射流均质乳化，将均质后的物料进行喷雾冷冻干燥，得微胶囊粉末，以不透明空心药用胶囊进行包装；制备方法包括如下步骤：

（1）澳洲坚果油混合脂肪酸的制备： 称取澳洲坚果油，加入澳洲坚果油0.08-0.2倍质量的KOH和1-3倍质量的95%食用酒精，在75~80℃水浴中回流搅拌2~3h，得溶液；反应结束，在溶液中加入0.1~0.3倍体积的蒸馏水促进溶液快速澄清，旋转蒸馏除去酒精，加盐酸酸化至pH=2~3，转移至分液漏斗中静置分层；取上层有机相，用质量分数为5%的NaCl溶液水洗至溶液pH值为中性，得到澳洲坚果油混合脂肪酸；

（2）芯材制备：称取步骤（1）制备的澳洲坚果混合脂肪酸，在超临界CO₂流体分馏柱装置中萃取，萃取条件：萃取釜压力120～250bar、CO₂流量1～7L/ min、物料进料流量0.5～2mL/min、分馏柱由底至顶部施加温度场30～90℃、萃取时间0.5~1.5h，得芯材；

（3）包埋、剪切乳化：以麦芽糊精、大豆分离蛋白作为复配壁材，以单甘脂、蔗糖酯作为复合乳化剂；将复配壁材溶于60~65℃蒸馏水形成壁材溶液，将芯材缓慢加入形成的壁材溶液中，得芯壁材溶液；随即将芯壁材溶液质量0.5%的复合乳化剂溶于芯壁材溶液中，形成O/W型初乳液，在高速剪切机下以8000r/min剪切乳化8min~15min；所述复配壁材与蒸馏水的质量比为1:6~1:3；以质量比计，步骤（3）所述复配壁材中，麦芽糊精:大豆分离蛋白=2:1，所述复合乳化剂中，单甘脂:蔗糖酯=1:1；

（4）均质、干燥、包装：将步骤（3）剪切好的乳化液进行3次超高压微射流均质，将均质后的乳化液进行喷雾冷冻干燥，得微胶囊粉末，以不透明空心药用胶囊进行包装，得到富含Omega-7的澳洲坚果油微胶囊；步骤（4）所述喷雾冷冻干燥采用配备了液氮冷阱装置、冷冻干燥机的喷雾冷冻干燥机，其压缩N₂压力为0.005～0.03MPa，料液流速10～15mL/min，冷阱温度-90~-40℃。

2.根据权利要求1所述的澳洲坚果油微胶囊，其特征在于，步骤（1）加入澳洲坚果油0.11倍质量的KOH和2倍质量的95%食用酒精。

3.根据权利要求1所述的澳洲坚果油微胶囊，其特征在于：步骤（3）所述芯材与复配壁材的质量比为1:1～1:5。

4.根据权利要求1所述的澳洲坚果油微胶囊，其特征在于：步骤（4）所述3次超高压微射流均质，第1次均质压力80~100MPa，第2次均质压力140~170MPa，第3次均质压力120~150MPa。