[发明专利]一种富含Omega-7的水溶性坚果油微胶囊及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201810527001.X 申请日: 2018-05-29
公开(公告)号: CN108741030B 公开(公告)日: 2021-08-17
发明(设计)人: 涂行浩;杜丽清;曾辉;陈海芳;帅希祥;张明;马飞跃 申请(专利权)人: 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00
代理公司: 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 代理人: 李慧
地址: 524000*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 富含 omega 水溶性 坚果 微胶囊 及其 制备 方法
【说明书】:

发明公开了一种富含Omega‑7的澳洲坚果油微胶囊及其制备方法。本发明是以超临界CO2分馏柱装置富集澳洲坚果油中的Omega‑7成分作为芯材,经囊材包埋、乳化剂乳化、高压微射流均质处理,再经过喷雾冷冻干燥,得微胶囊粉末,然后以不透明药用空心胶囊包装,制得富含Omega‑7的澳洲坚果油微胶囊产品。本发明的澳洲坚果油微胶囊富含Omega‑7成分,具有水溶性好、吸收好以及稳定性强等多方面优点;微胶囊化后的产品可避免Omega‑7氧化劣变,易保持其原有功效特性,解决了不饱和脂肪酸易氧化,贮藏、包装、运输难,澳洲坚果油加工程度和利用率低、经济附加值低等问题,提高产品竞争力和附加值。本发明制备方法简单易行,易实现产业化。

技术领域

本发明涉及一种微胶囊,具体涉及一种富含Omega-7的水溶性坚果油微胶囊及其制备方法,属于功能型油脂加工技术和油脂的微胶囊化技术领域。

背景技术

澳洲坚果油含有多种活性成分,能有效降低“不良”胆固醇,增加“有益”胆固醇,但是澳洲坚果油不溶于水,与食品原料不易混合均匀,工业使用极为不便,其活性成分不稳定,容易氧化,其应用受到很大限制。另外,澳洲坚果油为液体,产品单一,需要开发多样化的产品,满足需要;澳洲坚果油微胶囊化,更易于贮存和保管,不会氧化变质,食用时简单、方便、快捷。目前,在食品工业中出现以天然的植物胶、碳水化合物和蛋白质等为壁材使澳洲坚果油微胶囊化,以增大其应用价值。由于各种天然植物胶产量有限并且价格昂贵,应用前景渺茫。

欧米伽脂肪酸属于不饱和脂肪酸,除了有Omega-3、Omega-6之外,还有Omega -7、Omega-9,这些不同型式的脂肪酸在人体当中,除了构成细胞膜、神经组织等结构之外,也会转变为讯息传导物质、调节许多生理功能,影响着我们的健康状态。Omega-3主要有α-亚麻酸、DHA、EPA等,代表性的食物有美藤果油、亚麻油、鱼油等;Omega-6主要有亚油酸、γ-亚麻酸和皮诺敛酸等,代表性的食物有红花油、葵花油、玉米油、松子油等;Omega-9主要是油酸,代表性的食物为山茶油、橄榄油。Omega-7(棕榈油酸)不饱和脂肪酸较少为人知,因其不饱和双键的部位始于碳链末端甲基基团的第7位,故命名 Omega-7。Omega-主要来源常见于深海鱼类(如凤尾鱼)和某些特色植物(澳洲坚果油,沙棘油,海藻等)中。已经证实Omega-7具有降低炎症反应(C-反应蛋白),调节血脂(胆固醇和甘油三酯),预防糖尿病,调节血糖,调节肝脏脂肪代谢,预防脂肪肝,保护皮肤和缓解关节疼痛、降低食欲等多方面的功效。国外有企业已经通过特殊工艺从深海鱼类中提取高浓度Omega-7纯化物后,作为新一代心血管保健品原料。深海鱼油中虽然含有Omega-7脂肪酸,但其含量很低。人体也可以在肝脏与脂肪细胞自行合成,但是产量也极低。

澳洲坚果油中一般含有11~27%的Omega-7,含量相对来说非常高,且澳洲坚果原料来源丰富、简单易得,从澳洲坚果油中提取Omega-7更具市场前景。目前,国内Omega-7相关的食品以及保健食品几乎没有,相关产业也少之又少,有关Omega-7投入应用以及可产业化的产品具有很好的经济效益。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含Omega-7的水溶性坚果油微胶囊及其制备方法,该微胶囊是在已开发的澳洲坚果油的基础之上,通过超临界CO2分馏柱装置富集澳洲坚果油中的Omega-7成分,然后通过添加复合壁材、乳化剂,经过喷雾冷冻干燥技术制备,富含Omega-7,具有水溶性好、吸收好以及稳定性强等多方面优点,并且易于产业化。

本发明的一种富含Omega-7的水溶性坚果油微胶囊采用以下步骤制备得到:取澳洲坚果油,采用超临界CO2萃取分馏柱装置提取Omega-7,得芯材;以麦芽糊精、大豆分离蛋白作为复配壁材,以单甘脂、蔗糖酯作为复合乳化剂;将复配壁材溶解在60~65℃的蒸馏水中得到壁材溶液,将芯材加入壁材溶液中,再加入复合乳化剂,形成O/W型初乳液;将初乳液在高速剪切机下以8000-10000r/min剪切乳化后,进行3次超高压微射流均质乳化,将均质后的物料进行喷雾冷冻干燥,得微胶囊粉末,以不透明空心药用胶囊进行包装。

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