[发明专利]一种新型菌菇培育方法

说明书

本发明公开了一种新型菌菇培育方法，涉及菌菇栽培技术领域。这种菌菇栽培的覆土材料选取土壤、豆粕、炭灰、过磷酸钙、石灰和鱼骨粉为原料，制备方法在发酵过程中进行16小时的65℃～68℃巴氏灭菌，既解决了土壤中可能含有其他种子导致污染菌菇的问题，又不会造成覆土材料水分的丧失而影响发酵、栽培菌菇。覆土材料原材料天然，栽培得到的菌菇品质好，口感更清爽自然。

技术领域

本发明涉及菌菇栽培技术领域，尤其是一种新型菌菇培育方法。

背景技术

菌菇口感脆嫩清爽，营养丰富，富含多种维生素和人体必需的八种氨基酸，颇受美食界、餐饮界的青睐，具有广阔的商业化前景。

普通的培育方法是存在带有其他种子污染菌菇的风险，而且栽培料选取了人工合成的化学成分，不够天然，栽培出的菌菇口感不够清爽自然，不能满足消费者对有机食品的要求。

发明内容

本发明提供一种新型菌菇培育方法，它可以解决覆土材料存在带有其他种子污染菌菇的风险的问题，并且栽培料取自天然存在的物质使得栽培出的菌菇口感更清爽自然。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：一种新型菌菇培育方法，包括以下重量份的原料：土壤65份～80份，豆粕25份～30份，山竹果壳11份～15份，过磷酸钙2份～3份，石灰3份～6份，鱼骨粉2份～3份。

A、先将土壤晒至含水率为40%～60%，敲碎，备用。

B、将25重量份～30重量份的豆粕粉碎，浇水至湿透备用。

C、将15重量份～20重量份的含水率在80%以上的山竹果壳捣碎，备用。

D、将步骤A、步骤B和步骤C所得混合，再加入2重量份～3重量份的过磷酸钙、5重量份～6重量份的石灰和2重量份～5重量份的鱼骨粉混合均匀，得到混合物料。

E、将得到的混合物料送入一期发酵隧道内进行建堆发酵，当料堆内温度逐渐上升至90℃以上就不再上升并开始下降时，进行倒仓翻堆，进行两次所述倒仓翻堆后得到发酵物料Ⅰ。

F、将步骤E得到的发酵料物Ⅰ送入二期发酵隧道内，先将二期发酵隧道内料温升至65℃～68℃维持16小时进行巴氏灭菌，然后再降温至50℃～55℃，并保持该温度发酵10天，即完成。

本方法含有大量的氮、磷、钙、镁，特别是添加了山竹果壳，不仅含有铁、锌等元素和大量的维生素，还含有具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。不仅直接为菌菇的生长提供养分，满足了菌菇的生长所需，还能有效避免昆虫、真菌、植物病毒、细菌等侵害，具有出菇稳定、高产的优点，栽培得到的菌菇品质好，口感更清爽自然。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详述：

一种新型菌菇培育方法，包括以下重量份的原料：土壤65份～80份，豆粕25份～30份，山竹果壳11份～15份，过磷酸钙2份～3份，石灰3份～6份，鱼骨粉2份～3份。

A、先将土壤晒至含水率为40%～60%，敲碎，备用。

B、将25重量份～30重量份的豆粕粉碎，浇水至湿透备用。

C、将15重量份～20重量份的含水率在80%以上的山竹果壳捣碎，备用。

D、将步骤A、步骤B和步骤C所得混合，再加入2重量份～3重量份的过磷酸钙、5重量份～6重量份的石灰和2重量份～5重量份的鱼骨粉混合均匀，得到混合物料。

E、将得到的混合物料送入一期发酵隧道内进行建堆发酵，当料堆内温度逐渐上升至90℃以上就不再上升并开始下降时，进行倒仓翻堆，进行两次所述倒仓翻堆后得到发酵物料Ⅰ。