[发明专利]一种腊肉配方在审
| 申请号： | 201810529069.1 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN110537680A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 杜量 | 申请（专利权）人： | 青川农乡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23L3/3472;A23L3/358;A23L3/3562;A23L3/349 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628103 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 香料 草果 胡椒 砂仁 草豆蔻 黄栀子 小茴香 丁香 白糖 白芷 陈皮 甘草 姜粉 腊肉 肉桂 八角 白酒 食盐 配方 猪肉 | ||
【权利要求书】：
1.一种腊肉配方，其特征在于，其组成原料的重量份如下：猪肉100-120，食盐12-18，姜粉8-15，香料2-3，白糖15-20，白酒25-40，所述香料按重量份包括八角8-15，三萘7-14，小茴香5-6，陈皮5-6，草果5-6，干松5-6，碧波7-12，丁香5-10，甘草6-11，砂仁3-7，肉桂7-12，胡椒5-10，白芷5-10，草豆蔻3-7，黄栀子3-7。
2.根据权利要求1所述的一种腊肉配方，其特征在于，所述食盐在使用时，先在铁锅中炒热，晾凉后再与其余配料搅拌均匀后使用。
3.根据权利要求1所述的一种腊肉配方，其特征在于，所述香料按重量份如下：八角11，三萘11，小茴香2，陈皮6，草果6，干松6，碧波9，丁香7，甘草8，砂仁5，肉桂9，胡椒7，白芷7，草豆蔻5，黄栀子5。
4.根据权利要求1所述的一种腊肉配方，其特征在于，所述猪肉选自农户家养土猪，主食为玉米、红薯和土豆，季节性草类主要食物是鹅儿肠、灰菜和鱼腥草。
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