[发明专利]一种营养面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810529199.5 | 申请日： | 2018-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN108835514A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 孟艳丽;陈伦 | 申请（专利权）人： | 蒙城县金冠面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/175 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233523 安徽省亳州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 磨粉 营养面粉 制备 食品添加剂 燕麦 玉米粒 氨基酸类 挤压蒸煮 时间储存 小麦润麦 原料混合 除杂 小麦 | ||
1.一种营养面粉，其特征在于包括以下按重量份计的原料：小麦100-120份、燕麦40-50份、玉米粒33-45份、氨基酸类食品添加剂1-10份。
2.一种营养面粉，其特征在于，所述的氨基酸类食品添加剂为L-4-羟基脯氨酸和D-4-羟基脯氨酸中的任意一种或两种任意比例混合物。
3.制备如权利要求1或2所述的营养面粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将小麦着植物提取液润麦10-24小时，使含水量在10-30％，研磨成细粉，过50-100目筛，得到小麦粉；
(2)将燕麦除杂，研磨成细粉，过50-100目筛，得到燕麦粉；
(3)将玉米粒研磨成细粉，过50-100目筛，得到玉米粉；
(4)将氨基酸类食品添加剂在-5-0℃冷藏5-10小时后，研磨成细粉，过50-100目筛，得到食品添加剂粉；
(5)将小麦粉、燕麦粉、玉米粉、氨基酸类食品添加剂粉按照上述比例混合均匀，得到面粉粗品；
(6)将面粉粗品挤压蒸煮，即得营养面粉。
4.根据权利要求3所述的制备营养面粉的方法，其特征在于，所述的植物提取液制备方法如下：
(1)配制pH＝5.5-6.2的酸酐水溶液；
(2)将酸酐水溶液加热到50-70℃；
(3)将洗净的新鲜植物全株浸没在酸酐水溶液,并保持在50-70℃，5-7小时后过500-1000目滤布，所得滤液即为植物提取液；
所述植物与酸酐水溶液的质量比为1：(10-20)；
所述的植物为芹亚科植物。
5.根据权利要求4所述的制备营养面粉的方法，其特征在于，所述的芹亚科植物为芹菜、防风和珊瑚菜中的任意一种。
6.根据权利要求4所述的制备营养面粉的方法，其特征在于，所述的酸酐为乙酸酐和2-辛基琥珀酸酐的任意一种或两种任意比例混合物。
7.根据权利要求4所述的制备营养面粉的方法，其特征在于，所述的酸酐为乙酸酐和2-辛基琥珀酸酐质量比为1:(1.1-2.4)的混合物。
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