[发明专利]一种炒菜锅的温度监测装置及其温度监测方法

说明书

本发明公开了一种炒菜锅的温度监测装置及其温度监测方法，其中温度监测装置包括数据采集模块、数据导入模块、数据分析处理模块和数据融合模块；其中数据采集模块、数据分析处理模块和数据融合模块顺次连接；数据导入模块连接数据分析处理模块。基于该装置的监测方法，针对锅体加热温度分布不均的问题，将锅体划分为三个不同的温度区域，在不同的温度区域采用不同的温度采集方式获取对应温度区域的温度采集结果；再根据炒菜时菜品在锅中的分布情况，确定锅中部高温区、锅底部中温区和锅口低温区的权重，将三个区域的温度根据加权平均计算锅体平均实时温度，该方法时一步提高了炒菜锅温度监测结果的准确性，为下一步电磁加热提供依据。

技术领域

本发明涉及烹饪设备制造领域，具体涉及一种炒菜锅的温度监测装置及其温度监测方法。

背景技术

中国的烹调文化博大精深、方式变化繁多，其中主要烹调技法包括炒、焖、炸、煮、蒸、煎、烤等，各种烹调方式的实质是被烹调物经过不同搭配以及各种预期火候后，烹调得到千变万化的具有不同风味效果的各种菜式。迄今为止，烹调仍然主要是一种以经验和手工为主的技艺，对操作人员技术的要求很高。随着自动化技术的发展和人类对饮食自动化方面要求不断提高，多种多样的自动炒菜机已经出现并慢慢走入人们的生活，它可以完成部分炒菜任务，代替人们进行烹饪。现有的炒菜机可以完成上料、翻炒等功能，主要包括外罩、支架、炉灶和主机等功能部件，功能齐全，操作方便。

烹饪时，实时监测锅体温度，具有许多好处，如可以针对不同菜品、不同的烹调工艺做出各种美味佳肴；也可以用于监测锅内温度并对高温报警防止干烧、油温过高而出现明火等等。因此，设计一种能实时监测锅体温度的温度监测装置进而控制加热装置加热火力是十分必要的。

然而炒菜过程中锅内情况复杂：局部温度和平均温度不一、锅口和锅底温度不一、锅外表面和锅内表面温度不一等，导致很难确定锅体实际温度而引起炒菜不熟或者炒糊的情况。经检索中国专利库，发现中国专利文献CN201621485296.1公开了一种锅内温度监测装置，该装置包括用于探测锅内实时温度的红外线测温头，用于接收所述红外线测温头探测到的锅内实时温度、并将模拟信号转换成数字信号模数转换模块，用于接收从所述模数转换模块传输过来的温度信号并进行处理、并根据处理结果产生相应的控制信号的处理模块，用于实时显示锅内温度的显示模块；用于根据处理模块传输过来的报警命令发出报警信号的报警模块。该装置可直接实时监测锅内温度，使烹饪时的锅内温度处于最佳状态。但是，用自动炒菜机炒菜时，炒菜机在运作的过程中由于需要翻转，锅内的情况复杂(例如锅内有水，有菜等)、不允许对锅内表面直接进行温度测量。并且，红外线测温头探测结果受环境温度影响较大，单一探头检测不准确。

因此，需要提供一种能够实时采集锅体外表面各个加热区域的温度并根据锅厚、环境温度等条件准确计算出锅体平均实时温度的炒菜锅温度监测装置。

发明内容

针对现有技术中存在的技术问题，本发明的目的在于提供一种炒菜锅的温度监测装置及其温度监测方法，用于实时采集锅体各个加热区域的温度并根据锅厚、环境温度等条件准确计算出锅体平时实时温度，从而实现针对某一菜品使烹饪时的锅内温度处于最佳状态；或者进行高温报警防止干烧、油温过高而出现明火等等。

为实现上述目的，本发明提出了一种炒菜锅的温度监测装置，包括温度采集模块、数据导入模块、数据分析处理模块和数据融合模块；其中温度采集模块、数据分析处理模块和数据融合模块顺次连接；数据导入模块连接数据分析处理模块；

温度采集模块，包括若干个用于探测锅底部中温区实时温度的温度采集探头、一个用于探测锅中部高温区实时温度的温度采集探头和用于探测环境温度的温度采集探头；

数据导入模块，用于导入炒菜锅的锅底部中温区升温曲线；

数据分析处理模块，用于以锅底部中温区升温曲线为依据，对锅底部中温区实时温度进行优化，获得锅底部中温区优化实时温度；