[发明专利]一种保健酒及其制备工艺

权利要求书

1.一种保健酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:黄精5-15份，枸杞6-16份，大枣5-15份，玉竹7-12份，淫羊霍9-13份，鹿茸1-4份，茯苓8-14份，酒曲10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:黄精6-13份，枸杞8-12份，大枣6-12份，玉竹9-11份，淫羊霍10-12份，鹿茸2-3份，茯苓10-13份、酒曲13-18份。

3.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:黄精10份，枸杞10份，大枣10份，玉竹10份，淫羊霍10份，鹿茸2份，茯苓10份，酒曲15份。

4.根据权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。

5.根据权利要求4所述的一种保健酒，其特征在于，所述酒曲通过以下方法得到：(1)将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过60-80目标准筛的的混合米粉；(2)将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉；(3)将步骤(1)得到的混合米粉、步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；(4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面68％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种保健酒的制备工艺，其特征在于，步骤如下：

制备营养液：将黄精，枸杞，大枣，玉竹，淫羊霍，鹿茸，茯苓进行粉碎混合，在混合后的物料中按照混合料与提取液1:10的重量比加入提取液，进行提取，得混合液；

将步骤（1）所得的混合液送入蒸煮锅内先以200-300°C大火熬制40-60分钟，然后80-100°C小火熬制120～150分钟；

将步骤（2）的混合液和酒曲进行混合，拌匀后放入发酵罐中密封发酵，发酵温度为24-29℃，发酵8-12天即可得到发酵酒，

将步骤（3）发酵酒置于木质容器中在温度为15-20℃的条件下陈酿50-90天，调酒液为中性，压榨后取液体进行蒸馏，得到保健酒。