[发明专利]一种保健酒及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种保健酒，包含以下重量份组分的原料:黄精5‑15份，枸杞6‑16份，大枣5‑15份，玉竹7‑12份，淫羊霍9‑13份，鹿茸1‑4份，茯苓8‑14份，酒曲10‑20份，所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70‑90份、苡米20‑30份、赤小豆10‑20份、豌豆8‑16份、白芍6‑12份、两面针6‑12份、石斛5‑10份、麦冬3‑8份和水适量。一种保健酒的制备工艺。本发明通过将各原料粉碎之后加入酒基中制得保健酒，提高了各原料的利用率，在补充丰富的营养物质的同时，还能够滋阴补肾、提高身体免疫力，且本发明的保健酒酒性温和，喝了不会产生不适感，适宜人群广泛，且其制备过程简单，不需要进行繁琐的加工，天然健康，绿色安全，口感佳，保健效果好，值得推广。

技术领域

本发明涉及保健酒技术领域，具体是一种保健酒及其制备工艺。

背景技术

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水保健酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水保健酒的理想方法。好的保健酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。保健酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒杨梅酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹保健酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳；猕猴桃酒以琥珀色为佳，桑葚酒紫色为佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健酒及其制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健酒，包含以下重量份组分的原料:黄精5-15份，枸杞6-16份，大枣5-15份，玉竹7-12份，淫羊霍9-13份，鹿茸1-4份，茯苓8-14份，酒曲10-20份。

作为本发明进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:黄精6-13份，枸杞8-12份，大枣6-12份，玉竹9-11份，淫羊霍10-12份，鹿茸2-3份，茯苓10-13份、酒曲13-18份。

作为本发明进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:黄精10份，枸杞10份，大枣10份，玉竹10份，淫羊霍10份，鹿茸2份，茯苓10份，酒曲15份。

作为本发明进一步的方案：所述酒曲为自制酒曲，由以下重量份的原料组成：糯米70-90份、苡米20-30份、赤小豆10-20份、豌豆8-16份、白芍6-12份、两面针6-12份、石斛5-10份、麦冬3-8份和水适量。

作为本发明进一步的方案：所述酒曲通过以下方法得到：

(1)将糯米、苡米、赤小豆和豌豆倒入干净的炒锅中，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过60-80目标准筛的的混合米粉；

(2)将称取的白芍、两面针、石斛和麦冬洗净，然后放入温度为80-100℃的烘干箱中干燥4-6h，然后再放入打粉机中粉碎为过100目的中草药粉；

(3)将步骤(1)得到的混合米粉、步骤(2)得到的中草药粉混合，加水搅拌均匀，反复揉捏得到能够用手搓成团且不散的混合物；

(4)将步骤(3)得到的混合物捏成直径为2-3cm的饼团，整齐地排放在铺有干荷叶的簸箕中，在放置好的饼团上覆盖一层稻草，然后将簸箕移到发酵房内，每隔10-15个小时翻一次饼团，发酵3-5天，待饼团表面68％以上区域出现细小白绒毛后，将饼团放至通风透气处自然风干或晒干至含水量不高于12％，即得所需酒曲。

一种保健酒的制备工艺，步骤如下：