[发明专利]一种瓜蒌子固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种瓜蒌子固体饮料，其原料包括：瓜蒌子脂肪酸、黄秋葵果胶、壳聚糖、复合冻干果粉、辅料。本发明还提出上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：将黄秋葵果胶、壳聚糖加入水中加热溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，经匀质和真空冻干制得预制料；将预制料、复合果粉和辅料混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。本发明的瓜蒌子固体饮料营养丰富、口感好，可增强心血管系统功能，提高机体免疫力。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种瓜蒌子固体饮料及其制备方法。

背景技术

瓜蒌，又称栝楼，一种要用价值很高的植物，含有大量的脂类、蛋白质、有机酸、黄酮类、皂苷类及丰富的矿物质，且其果实、果皮、果仁(籽)、根茎均为上好的中药材，且药理作用各有不同。上世纪末开发了可食用瓜蒌籽，以籽粒饱满，香脆适口、保健价值高而受到人们喜爱。

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，保健价值高，市场前景广泛。因此，如何开发一种含有瓜蒌子的固体饮料，提高保健价值，是目前研究的重点。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种瓜蒌子固体饮料及其制备方法，营养丰富、口感好，可增强心血管系统功能，提高机体免疫力。

本发明提出一种瓜蒌子固体饮料，其原料按重量份包括：瓜蒌子脂肪酸4-8份，黄秋葵果胶8-24份，壳聚糖0.5-1.5份，复合冻干果粉10-20份，辅料60-70份。

优选地，瓜蒌子脂肪酸和黄秋葵果胶的重量比为1：2-3。

优选地，复合冻干果粉原料按重量包括：菇娘粉40-50份，百香果粉30-40份，木瓜粉20-30份，石榴汁粉10-20份。

优选地，辅料原料按重量包括：柠檬酸60-80份，碳酸氢钠30-40份，交联聚维酮1-3份，聚乙二醇1-3份。

本发明还提出上述瓜蒌子固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1、将黄秋葵果胶、壳聚糖加入水中加热溶解，加入瓜蒌子脂肪酸后，经匀质和真空冻干制得预制料；

S2、将预制料、复合果粉和辅料混合均匀，经造粒、压制成片、干燥，制得瓜蒌子固体饮料。

优选地，S1中水的重量为黄秋葵果胶重量的1-3倍。

优选地，S1中加热温度为55-65℃。

优选地，S1中匀质搅拌转速为1000-2000r/min，匀质搅拌时间1-2h。

本发明以瓜蒌子脂肪酸、黄秋葵果胶、壳聚糖、复合冻干果粉及辅料为原料得到瓜蒌子固体饮料。其中，瓜蒌子脂肪酸中亚油酸、亚麻酸、栝蒌酸的含量高，可增强心血管系统功能，提高机体免疫力；黄秋葵果胶的增稠性、凝胶性、稳定性及乳化性能好，具有促进胃肠蠕动、血液循环及预防心血管疾病的功效；壳聚糖可作为增稠剂和成膜固化剂，抗菌、调节胆固醇和血压效果好；复合冻干果粉包括有菇娘粉、百香果粉、木瓜粉、石榴汁粉，富含多种维生素、氨基酸，抗氧化性能好，可预防心脑血管疾病，提高机体免疫力。本发明以黄秋葵果胶和壳聚糖原料微包覆瓜蒌子脂肪酸制得预制料，可解决瓜蒌子脂肪酸易氧化问题，再结合复合冻干果粉及辅料经造粒和压片制得瓜蒌子固体饮料，丰富营养成分的同时改善口感；本发明固体饮料可增强心血管系统功能，提高机体免疫力。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1