[发明专利]一种减肥代餐饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810539452.5 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108651576A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 吴祚生 | 申请（专利权）人： | 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 李帆 |
| 地址： | 246100 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饼干 减肥代餐 制备 食品加工技术领域 低筋面粉 膳食纤维 通便排毒 饱腹感 红薯粉 麦麸粉 山茶油 甜菊糖 燕麦粉 营养性 重量份 青梅 肠道 蜂蜜 松子 零食 蛋清 富含 芦荟 维生素 减肥 食用 | ||
1.一种减肥代餐饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉120-180份、燕麦粉40-80份、麦麸粉40-60份、小苏打1-2份、芦荟50-80份、青梅70-100份、山茶油20-30份、蜂蜜3-4份、蛋清3-6份、红薯粉18-26份、松子20-25份、甜菊糖3-4份。
2.根据权利要求1所述的一种减肥代餐饼干，其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉150份、燕麦粉60份、麦麸粉50份、小苏打1.5份、芦荟70份、青梅85份、山茶油25份、蜂蜜3.5份、蛋清4.5份、红薯粉22份、松子23份、甜菊糖3.5份。
3.一种减肥代餐饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜的芦荟和青梅清洗干净后，分别放入榨汁机中进行榨汁，得到芦荟汁和青梅汁备用；
(2)将芦荟汁倒入和面机中，将低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入和面机中，调节机器和面15-20min，在和面过程中分多次加入青梅汁；
(3)向上述步骤(2)中的和面机中加入燕麦粉和麦麸粉，继续低速搅拌和面10-15min，将得到的面团在室温中放置5-10min；
(4)将红薯粉和蛋清放入和面机中，搅拌5min，再加入上述步骤(3)中的面团，继续加入山茶油、蜂蜜和甜菊糖，打开机器和面15-20min。
(5)将上述步骤(4)中最终和好的面团放入轧面机中轧制呈厚度均匀的面饼，将松子粉碎后均匀的撒到面饼表面，用饼干模具将面饼分成相同的大小；
(6)将上述分割后的面饼放入烤箱中进行烤制，得到本发明饼干。
4.根据权利要求3所述的一种减肥代餐饼干的制备方法，其特征在于：步骤(2)中青梅汁份3-4次加入，加入的间隔时间为3-5min。
5.根据权利要求3所述的一种减肥代餐饼干的制备方法，其特征在于：步骤(5)中轧面机轧制面饼的厚度为1-3mm。
6.根据权利要求3所述的一种减肥代餐饼干的制备方法，其特征在于：步骤(6)中烤箱托盘需先刷一层植物油，烤箱的烘烤温度为上火180℃，下火160℃，烘烤时间为10-15min。
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