[发明专利]一种减肥代餐饼干及其制备方法

说明书

本发明提供一种减肥代餐饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉120‑180份、燕麦粉40‑80份、麦麸粉40‑60份、小苏打1‑2份、芦荟50‑80份、青梅70‑100份、山茶油20‑30份、蜂蜜3‑4份、蛋清3‑6份、红薯粉18‑26份、松子20‑25份、甜菊糖3‑4份。本发明克服了现有技术的不足，提高了普通减肥零食的营养性，富含多种膳食纤维和维生素，在提供食用者饱腹感的同时，润滑肠道，起到通便排毒的作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种减肥代餐饼干及其制备方法。

背景技术

肥胖是人体内脂肪积聚过多所致的现象，并不是人们视为的“健康”标志。肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。难怪有人说肥胖是疾病的先兆、衰老的信号。据统计肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二～六倍，合并糖尿病者较正常人约增高4倍，合并胆石症者较正常人高四～六倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。

饮食减肥法是一种通过改善饮食饮水来控制体重从而减肥的方法。相比市面上流通的种种减肥药及节食减肥法，饮食减肥法无疑是一种健康有效的减肥方法。因其操作简便，对身体副作用小，故而受到很多人的青睐。现市面上已有多种减肥类糕点，但大多为粗粮类糕点，在口感上和营养成分上有所欠缺。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种减肥代餐饼干及其制备方法，提高了普通减肥零食的营养性，富含多种膳食纤维和维生素，在提供食用者饱腹感的同时，润滑肠道，起到通便排毒的作用。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种减肥代餐饼干，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉120-180份、燕麦粉40-80份、麦麸粉40-60份、小苏打1-2份、芦荟50-80份、青梅70-100份、山茶油20-30份、蜂蜜3-4份、蛋清3-6份、红薯粉18-26份、松子20-25份、甜菊糖3-4份。

优选的，一种减肥代餐饼干，所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉150份、燕麦粉60份、麦麸粉50份、小苏打1.5份、芦荟70份、青梅85份、山茶油25份、蜂蜜3.5份、蛋清4.5份、红薯粉22份、松子23份、甜菊糖3.5份。

一种减肥代餐饼干的制备方法包括以下步骤：

(1)将新鲜的芦荟和青梅清洗干净后，分别放入榨汁机中进行榨汁，得到芦荟汁和青梅汁备用；

(2)将芦荟汁倒入和面机中，将低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入和面机中，调节机器和面15-20min，在和面过程中分多次加入青梅汁；

(3)向上述步骤(2)中的和面机中加入燕麦粉和麦麸粉，继续低速搅拌和面10-15min，将得到的面团在室温中放置5-10min；

(4)将红薯粉和蛋清放入和面机中，搅拌5min，再加入上述步骤(3)中的面团，继续加入山茶油、蜂蜜和甜菊糖，打开机器和面15-20min。

(5)将上述步骤(4)中最终和好的面团放入轧面机中轧制呈厚度均匀的面饼，将松子粉碎后均匀的撒到面饼表面，用饼干模具将面饼分成相同的大小；

(6)将上述分割后的面饼放入烤箱中进行烤制，得到本发明饼干。

所述，步骤(2)中青梅汁份3-4次加入，加入的间隔时间为3-5min；步骤(5)中轧面机轧制面饼的厚度为1-3mm；步骤(6)中烤箱托盘需先刷一层植物油，烤箱的烘烤温度为上火180℃，下火160℃，烘烤时间为10-15min。

本发明提供一种减肥代餐饼干及其制备方法，与现有技术相比优点在于：