[发明专利]一种护肝啤酒及其制备方法

说明书

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种护肝啤酒及其制备方法。本发明的护肝啤酒，将苦橙、垂盆草、珍珠草等与麦芽、啤酒花共同发酵，充分发挥苦橙理气宽中，行滞消胀的功效；垂盆草清热利湿的作用；珍珠草平肝清热，利水解毒；抑制乙肝病毒；抑制和逆转肝纤维化；保护肝细胞、预防肝癌等效果，减少酒精对肝脏带来的损害，并增加酒中的营养物质含量，最终得到了一种副作用小，对肝脏、胃肠道损伤较小的啤酒。

技术领域

本发明涉及酒类酿造技术领域，尤其涉及一种护肝啤酒及其制备方法。

背景技术

啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx的啤酒，可产生3344kJ热量，相当于3～5个鸡蛋或210g面包所产生热量。一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L啤酒，即可获得所需热量的三分之一。

人们在饮酒后，乙醇可直接进入人体的血液循环，然后被体内的乙醇脱氢酶氧化分解，这样就形成对人体肝脏有极大毒性的乙醛。专家指出，在正常情况下，乙醛可被人体内的乙醛脱氢酶分解为无毒物质而排出体外。不过如果是肝病患者肝脏内所含有的乙醛脱氢酶已大量减少，并且会有部分乙醛不能完全被分解，并可直接进入肝脏损害肝细胞。而且饮酒量越多的人，然后其体内的乙醛含量就越高，其肝脏受到的损害也越重。而且在酒精进入人体后会抑制肝细胞的再生。还有就是肝细胞有很强的再生能力，尽管肝病患者的肝脏都有肝细胞肿胀、肝细胞坏死等不同程度的病理变化；不过那些具有正常功能的肝细胞为了修复受损的肝脏仍会不断地再生。并且在酒精进入人体后，可明显地抑制肝细胞的修复功能，加重肝炎患者的肝脏受损程度。

大量饮用啤酒，使胃粘膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。许多人夏天喜欢喝冰镇啤酒，导致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降。

综上，过量饮用啤酒会对肝脏、肠胃造成影响，因此，寻找一种副作用小，对肝脏、胃肠道损伤较小的啤酒是当务之急。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种护肝啤酒及其制备方法，具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种护肝啤酒，由下列重量份原料制备而成：麦芽60-90份、辅助原料0-45份、苦橙10-15份、垂盆草1-3份、珍珠草2-4份、啤酒花或啤酒花浸膏0.1-1份、水700-1000份。

所述麦芽是大麦芽。使用大麦芽酿造啤酒具有如下优点：①便于发芽，酶系统全面②生长遍布全球，适应多种气候③大麦制成的啤酒别具风格，即化学组成适宜酿造④非人类主食。

所述麦芽是将大麦芽与小麦芽按照(3-5):1的重量比进行混合后得到。用大麦芽配以小麦为辅料酿造，可以改善啤酒的口感，使其具有独特风味。

所述辅助原料是大米。为了降低啤酒的蛋白质含量，延长啤酒的保质期，改善啤酒的风味以及降低生产成本，啤酒厂经常掺入部分未发芽的大米或其他谷类代替麦芽作为辅助原料，也有用淀粉或各种糖类，如蔗糖等。大米淀粉含量高于其他谷类，蛋白质含量低。用大米代替部分麦芽，不仅麦汁的浸出率高，而且可以改善啤酒风味、降低啤酒的色泽。

所述苦橙是未成熟的苦橙果实或苦橙叶。苦橙果实及苦橙叶的香味较浓重，没有橙花的苦味，木质香和果香交替散发，能给啤酒带来清新气息。

所述苦橙是苦橙花。苦橙花的味道带有些许苦味、药味，并近似于百合花香味，能给啤酒带来花香。