[发明专利]一种南非叶茶饮料的制备方法

说明书

本发明涉及一种南非叶茶饮料的制备方法，属于保健功能饮料技术领域。主要包括如下步骤：将油茶叶、南非叶、甜叶菊混合粉碎后加入苏打水采用超声波辅助熬制；将生姜切碎加入10倍质量的水采用超声波辅助熬制，熬制后的姜汁，旋蒸至原体积的1/2得姜汁浓缩液；将绿茶粉碎后过60目筛，再加入15倍质量的水进行熬制，抽滤，收集清液为绿茶液；将提取液、姜汁浓缩液、绿茶液进行合并搅拌混匀得到混合液；将混合液灭菌灌装，得到南非叶茶饮料。本发明制得的茶饮料除产品自身构成成分外，不添加防腐剂、调色剂、调味剂等任何食品添加剂，味道天然，色泽澄澈，接受度好，安全无副作用，风味清香。

技术领域

本发明属于保健功能饮料技术领域，具体涉及一种南非叶茶饮料的制备方法。

背景技术

许多口腔症状如口干、口臭、牙痛等，本身虽不是独立的疾病，但它们是疾病表现的症状或体征，对诊断疾病是有意义的。最常见的口腔疾病包括：口腔溃疡、牙周病等，其中牙周病主要指牙周炎和牙龈炎，是常见的感染性口腔疾病。在发达国家有15％的人患有牙周病，而在中国竟然有2/3的人患有牙周病，其中成人牙周病患者占97％，35岁以上人群失去牙齿的主要原因正是此类牙周病。此外，龋齿的的发病率为45％，成为仅次于牙周病的第二大口腔疾病。

现有市场上出现的茶饮料多为风味调配茶饮料，其生产主要以感官和风味为主，而功能性被忽略。因此，国内缺乏功能性和感官性都俱佳的茶饮料。

发明内容

为克服现有技术的不足，本发明提供一种南非叶茶饮料的制备方法，本发明的技术方案如下：一种南非叶茶饮料的制备方法，包括如下顺序的步骤：

(1)将小苏打加水，搅拌混匀，得苏打水；苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内的酸碱平衡，又具有消毒杀菌作用；

(2)将油茶叶、南非叶、甜叶菊混合粉碎后加入步骤(1)制备得到的苏打水采用超声波辅助熬制，抽滤收集上清液为提取液；所述超声波的功率为100W，超声时间为2h；此步骤用甜叶菊的甜味来中和南非叶的苦涩感，其他化学合成甜味剂必须按规定限量使用，而甜叶菊可在加工生产中可根据实际需求添加，消除由于蔗糖过量引起的浓厚甜腻感，可使其制品清凉爽口；三种混合熬煮便于把握整体茶汁色泽，以随时调整比例；另外植物源生物中都含有的纤维素酶，可提高其中萜类、酚类等功能性成分的析出；

(3)将生姜切碎加入10倍质量的水采用超声波辅助熬制，熬制后的姜汁，旋蒸至原体积的1/2，即得姜汁浓缩液；所述超声波的功率为100W，超声时间为2h；浓缩步骤目的是使生姜在发挥清洁护理口腔功能的同时起到抗菌剂的作用，避免茶饮料在高温条件下发生微生物污染；

(4)将绿茶粉碎后过60目筛，再加入15倍质量的水进行熬制，抽滤，收集清液即为绿茶液；

(5)将提取液、姜汁浓缩液、绿茶液进行合并搅拌混匀得到混合液；

(6)将混合液灭菌灌装，得到南非叶茶饮料。

进一步的，步骤(2)所述熬制为文火熬制，时间为15min-1h。

进一步的，步骤(3)所述熬制时间为15min-30min，温度为70-100℃。

进一步的，步骤(4)所述熬制时间为15min-30min。

本发明使用的南非叶在我东南沿海地区被称为“将军叶”，是由于它生长能力强，四季皆宜种，俗称苦茶。南非叶生长于南非，从马来西亚、新加坡移植到我国，南非叶富含抗氧化剂，而抗氧化剂具有抵抗自由基的攻击、防止细胞氧化的功用，可预防口腔溃疡等口腔疾病；还具有清热解毒、散热、凉血和清血的功效。