[发明专利]一种老树白茶的制备方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种老树白茶的制备方法。本发明老树白茶的制备方法包括以下步骤：(1)采摘：采摘老茶树的新鲜单芽；(2)萎凋：将新鲜的单芽依次进行自然摊放处理、日光灯照射处理、黄光照射处理、揉捻机无压空揉处理等；(3)烘干：对茶叶依次进行人工抖散处理、真空二级干燥处理以及二级烘干处理；(4)筛分。本发明老树白茶制备方法的各个步骤相结合，有效提升了老树白茶的形色香味，制备得到老树绿茶感官质量高、营养价值高，品质好。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种老树白茶的制备方法。

【背景技术】

老树茶是指采制于树龄为30年以上老茶树的茶，这些老茶树病虫害少，无需用药进行防治，也无需进行修剪、中耕施肥等管理措施，制备得到的老树茶是一种地道天然的茶。当前，老树茶因其较优的营养价值成为时尚，价格不断上涨，供不应求。

而老树白茶是一款独具特色的白茶，其一般绿茶的制备工艺为萎凋和干燥，而在加工过程中，由于原料、工艺和人为等因素，按传统方法制备得到的老树白茶存在香气不够协调持久、豪度差、茶汤回甘性差等问题，质量参差不齐，难以满足日常消费的需要。并且，目前关于老树白茶制备方法的研究较少。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种老树白茶的制备方法。本发明老树白茶制备方法的各个步骤相结合，有效提升了老树白茶的形色香味，制备得到老树绿茶感官质量高、营养价值高，品质好。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种老树白茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)采摘：选取树龄在40年以上的老茶树，采摘新鲜的单芽；

(2)萎凋：将上述新鲜的单芽均匀摊放，首先，将所述单芽通风自然摊放20-30min后，采用日光灯照射10-15min；其次，将日光灯照射后的单芽通风自然摊放10-15min后，采用黄光照射10-15min；再次，将黄光照射后的单芽再次通风自然摊放10-15min后，继续采用黄光照射5-10min；最后，将单芽放入揉捻机中无压空揉5-10min，得揉捻茶叶；

(3)烘干：将上述揉捻茶叶人工抖散后，置于真空下进行二级处理后，再置于烘干机中，先于120-125℃下烘15-20min后，通风摊凉至茶叶温度降至50-60℃；然后再将茶叶放入烘干机中，于75-80℃下继续烘60-70min，得烘干茶叶；

(4)筛分：将烘干茶叶进行筛除、分级、包装，即得所述老树白茶。

进一步的，步骤(2)中，所述日光灯的光照强度为50-60Lx、光照高度为10-15cm。

进一步的，步骤(2)中，所述黄光的光照强度为60-70Lx、光照高度为10-15cm。

进一步的，步骤(2)中，所述揉捻机无压空揉的转速为8-10r/min。

进一步的，步骤(3)中，所述真空二级干燥处理为：首先在0.04-0.06MPa的真空度下处理5-10min，然后再在0.01-0.03MPa的真空度下处理5-8min。

进一步的，步骤(3)中，所述烘干茶叶的含水量为3-5％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：