[发明专利]一种茶叶糕及其制作方法

权利要求书

1.一种茶叶糕，其特征在于，由下列原料食材制作而成：糯米3～5kg、粘米15～20kg、茶叶1000～2000g、香藤100～500g、糖1000～1500g、醪糟500～1000g、酵母50～100g。

2.如权利要求1所述的茶叶糕，其特征在于，由下列原料食材制作而成：糯米4kg、粘米17.5kg、茶叶1500g、香藤300g、糖1250g、醪糟750g、酵母75g。

3.如权利要求1或2所述的茶叶糕，其特征在于：所述糖为红糖或白糖。

4.如权利要求1或2所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)泡米：将米粒完好、无砂石的糯米和粘米分开进行淘洗干净，糯米浸泡6～10h、粘米浸泡10～15h后滤干；

(2)茶叶的浸提：用70～95℃的水浸提茶叶三次，每次浸提5～30min，取茶滤液备用；

(3)香藤榨汁：将香藤清洗干净，采用榨汁机加入香藤2～4倍的水进行榨汁，取香藤汁液备用；

(4)制浆：将浸泡后的糯米、粘米、备用茶滤液、备用香藤汁液以及醪糟混合均匀，采用打浆机进行米浆的打制；

(5)发酵：将米浆放入容器内，与酵母、糖搅拌均匀后密封发酵6～12h；

(6)蒸制：将发酵好的米浆倒入不锈钢托盘内进行蒸制，蒸熟即可食用。

5.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(1)中，糯米浸泡8h、粘米浸泡12h；步骤(2)中，用85℃的水浸提茶叶三次，每次浸提15min；步骤(3)中，将香藤清洗干净，采用榨汁机加入香藤3倍的水进行榨汁；步骤(5)中，密封发酵9h。

6.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸制温度为100～120℃，蒸制时间为15～30min。

7.如权利要求6所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸制温度为110℃，蒸制时间为20min。

8.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：还包括分装步骤，即将蒸制好的茶叶糕按所需大小或重量切块进行分装。

9.如权利要求4所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，米浆细度为200～400目。

10.如权利要求9所述的茶叶糕的制作方法，其特征在于：步骤(3)中，米浆细度为300目。