[发明专利]一种糕点预拌粉及其制备方法

权利要求书

1.一种糕点预拌粉，其特征在于，主要由以下原料制得：以质量份数计，黑米粉20-30份，糯米粉200-500份，糖20-50份，火龙果粉20-60份；其中，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉300-600份，玉米淀粉100-300份，脱脂奶粉40-50份，蛋清粉15-20份，紫薯粉5-10份。

2.根据权利要求1所述的糕点预拌粉，其特征在于，原料包括：以质量份数计，黑米粉22-28份，糯米粉300-400份，糖25-45份，火龙果粉25-55份。

3.根据权利要求2所述的糕点预拌粉，其特征在于，原料包括：以质量份数计，黑米粉27份，糯米粉350份，糖30份，火龙果粉40份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的糕点预拌粉，其特征在于，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉400-500份，玉米淀粉150-200份，脱脂奶粉42-48份，蛋清粉16-18份，紫薯粉6-9份。

5.根据权利要求4所述的糕点预拌粉，其特征在于，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉450份，玉米淀粉180份，脱脂奶粉45份，蛋清粉17份，紫薯粉7份。

6.权利要求1-5任一项所述的糕点预拌粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(A)将火龙果肉冷冻12h以上后置于20-30℃解冻，打浆去籽，添加玉米淀粉、紫薯粉搅拌，再添加脱脂奶粉、蛋清粉，喷雾干燥即得火龙果粉；

(B)将黑米粉、糯米粉与火龙果粉混合置于带折板的通道中反复流动20-30min，将空气通入所述通道中，与糖混合即可。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，冷冻的温度控制在-10℃～-18℃之间。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，解冻的时间控制在2-3h。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，空气通入所述通道后的流速控制在1-2ml/s。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，折板与折板的之间的距离为20-30cm。