[发明专利]一种葛根杂粮面条及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根杂粮面条，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉65-75份、麦芽粉10-20份、葛根粉5-10份、葛花提取物1-3份、柳叶蜡梅提取物0.1-0.5份、绿豆4-6份、黑豆6-8份、红豆3-5份、食盐1-2份、食用碱0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种葛根杂粮面条，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉70份、麦芽粉15份、葛根粉7.5份、葛花提取物2份、柳叶蜡梅提取物0.3份、绿豆5份、黑豆7份、红豆4份、食盐1.5份、食用碱0.2份。

3.根据权利要求1或2所述的一种葛根杂粮面条，其特征在于，所述葛花提取物的制备方法为：取葛花用清水漂洗3-4次，然后用纱布过滤，置于60℃下烘干，研碎，然后加入8倍量的蒸馏水浸泡3h，回流提取2h，过滤，取滤渣再加入8倍量蒸馏水，回流提取1h，过滤，合并两次滤液，减压浓缩，干燥得到葛花提取物。

4.根据权利要求1或2所述的一种葛根杂粮面条，其特征在于，所述葛根粉的制备方法为：取鲜葛根用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗，最后用高纯水漂洗，晾干后，切成碎块，放入打浆机中碎浆，得到葛根粉浆，然后用80目筛过滤，取过滤后的粉浆加入微量明矾溶液，搅拌均匀后，静置分层，取下层沉淀再加入适量清水搅拌均匀，静置12h，过滤，取下层湿葛根粉覆盖3-4层干净棉布，吸干水分后，将湿葛根粉置于80℃恒温干燥箱中干燥24h，捣碎，过40目筛，得到葛根粉。

5.根据权利要求1或2所述的一种葛根杂粮面条，其特征在于，所述柳叶蜡梅提取物的制备方法为：取柳叶蜡梅置于50℃烘箱中烘干，粉碎过50目筛，然后按料液比为1:25加入蒸馏水，在超声波作用下浸提35min，取提取液经3000r/min离心15min，取上清液浓缩干燥，即得到柳叶蜡梅提取物。

6.制备如权利要求1-5任一项所述的一种葛根杂粮面条的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取绿豆、黑豆、红豆按比例混合，用清水冲洗干净，然后放入蒸馏水中浸泡2h，再放入锅中煮沸至保持沸腾状态15min，过滤，取滤渣加入7倍量蒸馏水进行磨浆2次，再经胶体磨胶磨，得到杂粮浆液；

(2)将小麦粉、麦芽粉、葛根粉、葛花提取物、柳叶蜡梅提取物、食盐和食用碱混合搅拌均匀，放入和面机中，加入步骤(1)的杂粮浆液，搅拌15-20min，得到面团；

(3)将和好的面团放入熟化机中以7-10r/min的转速熟化20-30min；

(4)将熟化后的面团经压片机多级辊压成0.8-1mm厚的面带，再经切条机切成2mm宽的面条；

(5)将湿面条置于烘房中烘干至面条含水量为12％，然后按180-200mm的长度切断，包装入袋，得到本发明的葛根杂粮面条。