[发明专利]一种榴莲红豆蛋糕及加工方法

权利要求书

1.一种榴莲红豆蛋糕，其特征在于，按照总量百分比由以下组分制成：鸡蛋30%-40%、面粉10%-20%、黄油1%-5%、牛奶5%-10%、白砂糖10%-20%、盐0.1%-2%、榴莲果肉5%-10%、红豆1%-5%、膨松剂0.1%-0.5%、柠檬汁0.1%-0.3%、蜂蜜0.1%-0.5%、乳化剂0.1%-0.2%、淡奶油5%-15%、食用油1%-5%、葵瓜子2%-4%。

2.根据权利要求1所述的榴莲红豆蛋糕，其特征在于，按照总量百分比由以下组分制成：鸡蛋35%、面粉15%、黄油2%、牛奶8%、白砂糖15%、盐0.1%、榴莲果肉6%、红豆3%、膨松剂0.2%、柠檬汁0.1%、蜂蜜0.5%、乳化剂0.1%、淡奶油10%、食用油3%、葵瓜子2%。

3.根据权利要求2所述的榴莲红豆蛋糕，其特征在于，所述膨松剂为酵母。

4.根据权利要求3所述的榴莲红豆蛋糕，其特征在于，所述食用油为色拉油或菜籽油。

5.根据权利要求4所述的榴莲红豆蛋糕，其特征在于，所述面粉为低筋面粉。

6.根据权利要求1-5任一所述的榴莲红豆蛋糕的加工方法，其特征在于，按照以下步骤进行加工：

a.将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将白砂糖放入鸡蛋清中搅拌融化，并将鸡蛋清打发；

b.将鸡蛋黄打发；

c.将榴莲果肉切成小块状，将葵瓜子捣碎；

d.将红豆蒸熟；

e.将面粉、黄油、牛奶、盐、膨松剂、柠檬汁、蜂蜜、乳化剂、淡奶油、食用油，步骤a中打发后的鸡蛋清、步骤B中的鸡蛋黄、步骤c中的榴莲果肉以及步骤d中的红豆混合，并搅拌均匀，得到糊状物；

f.将步骤e中的糊状物静置0.5-2小时；

g.将步骤f中的糊状物倒入模具，放入烤炉，在150-220℃下烤制10分钟后取出，并将步骤c中捣碎的葵瓜子均匀撒在表面，然后放入烤炉继续烤制10-30分钟，得到蛋糕；

h.将步骤g中烤制完成的蛋糕自然冷却到室温并进行包装。

7.根据权利要求6所述的榴莲红豆蛋糕加工方法，其特征在于，步骤f静置时间为0.5小时，步骤g中继续烤制的时间为15分钟。