[发明专利]一种海藻酵素冻及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻酵素冻，其特征在于，按照重量份数其包括下述原料：

海藻胶3～10份、海藻酵素2～8份、浓缩果汁20～45份、魔芋粉1～5份、钙剂2～5份、果糖2～10份、酸味剂0.5～2份、维生素C 0.1～1份。

2.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻胶为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶或琼脂中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻酵素为海带酵素、石莼酵素或紫菜酵素中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的浓缩果汁选取桔子味、葡萄味、芒果味、草莓味、青提子味、水蜜桃味、苹果味、香蕉味或山楂味果汁中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的钙剂为磷酸三钙、乳酸钙、硫酸钙、碳酸钙中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的酸味剂为柠檬酸或葡萄糖酸内酯。

7.根据权利要求2所述的一种海藻酵素冻，其特征在于：所述的海藻酸钠、海藻酸钾的粘度均为800～900mPa.s，G/M为0.9～1.2。

8.根据权利要求1所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于，依次包括以下步骤：

a将魔芋粉与水进行搅拌混合，魔芋粉与水的质量配比为1:20，溶胀得魔芋胶液；

b向钙剂中加入水，钙剂与水的质量配比为1:2，溶解得钙溶液；

c向浓缩果汁中加入水，搅拌并加热得稀释果汁；

d在温度为40～50℃条件下，将海藻胶、海藻酵素、魔芋胶液、果糖、酸味剂、维生素C依次加入到所述稀释果汁中，混合均匀冷却至30℃，得果味胶液；

e缓慢搅动所述果味胶液，然后将步骤b所述的钙溶液倒入所述果味胶液中，搅拌均匀，依次经罐装、静置、成型、灭菌后得成品，即为海藻酵素冻。

9.根据权利要求8所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于：步骤a中溶胀1h。

10.根据权利要求8所述的海藻酵素冻的制备方法，其特征在于：步骤e中，静置的温度为10～20℃，静置1小时，灭菌温度为85℃，灭菌时间为30min。