[发明专利]一种海藻酵素冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种海藻酵素冻及其制备方法，涉及食品酵素制备技术领域。按照重量份数其包括原料：海藻胶3～10份、海藻酵素2～8份、浓缩果汁20～45份、魔芋粉1～5份、钙剂2～5份、果糖2～10份、酸味剂0.5～2份、维生素C 0.1～1份。其在温度为40～50℃条件下，将海藻胶、海藻酵素、魔芋胶液、果糖、酸味剂、维生素C依次加入到果汁中，混合均匀冷却至30℃，得果味胶液；然后缓慢搅动果味胶液，将钙溶液倒入果味胶液中，搅拌均匀，依次经罐装、静置、成型、灭菌后得成品，即为海藻酵素冻。本发明采用纯天然的海洋多糖及酵素原料，无毒副作用，并且可以热食，减少肠胃刺激，能够有效解决便秘，增强人体免疫力。

技术领域

本发明涉及食品酵素制备技术领域，具体涉及一种海藻酵素冻及其制备方法。

背景技术

便秘是临床常见的复杂症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。便秘在人群中的患病率高达,但只有一小部分便秘者会就诊。便秘可以影响各年龄段的人。女性多于男性，老年多于青、壮年。因便秘发病率高、病因复杂，患者常有许多苦恼，便秘严重时会影响生活质量。

目前现有技术中研发了许多治疗便秘的保健品，如CN 104872674A公开了一种枸杞、红枣酵素及其制备方法，其以多菌种复合菌粉为发酵剂，以枸杞、红枣为主要原料，科学复配改性膳食纤维、果胶分解物、调味料提取液、中草药提取液和酵素稳定剂等多功能辅助原料。

然而其保健效果并不明显，或是原料中存在一些对身体有副作用的成分，或是冷食刺激肠胃，不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海藻酵素冻及其制备方法，采用纯天然的海洋多糖及酵素原料，无毒副作用，并且可以热食，减少肠胃刺激，能够有效解决便秘，增强人体免疫力。

本发明的任务之一在于提供一种海藻酵素冻，其技术解决方案包括：

一种海藻酵素冻，按照重量份数其包括下述原料：

海藻胶3～10份、海藻酵素2～8份、浓缩果汁20～45份、魔芋粉1～5份、钙剂2～5份、果糖2～10份、酸味剂0.5～2份、维生素C 0.1～1份。

上述技术方案中，选择能够调理肠胃、排毒减肥的海藻酸钠，能够排毒养颜、治疗便秘、消除口臭、解酒护肝的海藻酵素，能够降血压、血脂、血糖，通便功效的魔芋粉，辅以能够增强免疫力、预防疾病的维生素制备得到海藻酵素冻，海藻酵素冻能够促进胃肠蠕动，提高肠胃功能，改善便秘，抑制有害细菌的繁殖，减少肠道中内毒素以及致癌物的沉积；有效排出体内多余脂肪，降低血糖、血压、胆固醇，具有养颜美容，除痘祛斑，减重控重。

作为本发明的一个优选方案，所述的海藻胶为海藻酸钠、海藻酸钾、卡拉胶或琼脂中的一种或几种。

作为本发明的另一个优选方案，所述的海藻酵素为海带酵素、石莼酵素或紫菜酵素中的一种或几种。

进一步的，所述的浓缩果汁选取桔子味、葡萄味、芒果味、草莓味、青提子味、水蜜桃味、苹果味、香蕉味或山楂味果汁中的一种。

进一步的，所述的钙剂为磷酸三钙、乳酸钙、硫酸钙、碳酸钙中的一种或几种。

进一步的，所述的酸味剂为柠檬酸或葡萄糖酸内酯。

进一步的，所述的海藻酸钠、海藻酸钾的粘度均为800～900mPa.s，G/M为0.9～1.2。

本发明的另一任务在于提供上述海藻酵素冻的制备方法，依次包括以下步骤：

a将魔芋粉与水进行搅拌混合，魔芋粉与水的质量配比为1:20，溶胀得魔芋胶液；

b向钙剂中加入水，钙剂与水的质量配比为1:2，溶解得钙溶液；

c向浓缩果汁中加入水，搅拌并加热得稀释果汁；