[发明专利]一种海藻膳食纤维冻及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，包括以下重量份的原料：海藻酸盐0.5-5份，褐藻浓缩粉0-5份，海带浆0-10份，魔芋粉0-3份，菊粉0-8份，低聚木糖0-1份，低聚果糖0-3份，低聚异麦芽糖0-10份，抗性糊精0-10份，麦芽糊精0-10份，聚葡萄糖0-8份，凝胶剂0.3-3份和水60-82份。

2.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，该海藻膳食纤维冻中的膳食纤维的质量含量不低于15％。

3.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述海藻酸盐为海藻酸钠、海藻酸钾和海藻酸铵中的一种或多种，所述海藻酸盐的粘度为500-1000mPa.s，原料来源于巨藻。

4.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述褐藻浓缩粉中的L-岩藻糖质量含量大于15％，硫酸酯基团的质量含量大于10％。

5.如权利要求1所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述凝胶剂包括钙盐和缓释组分。

6.如权利要求5所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述钙盐为硫酸钙、碳酸钙、乳酸钙和磷酸氢钙中的一种或多种。

7.如权利要求5所述的一种海藻膳食纤维冻，其特征在于，所述缓释组分为焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸和葡萄糖酸-δ-内酯中的一种或多种。

8.如权利要求1-7中任一所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将一定量的海藻酸盐、褐藻浓缩粉、海带浆、魔芋粉、菊粉、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、抗性糊精、麦芽糊精和聚葡萄糖充分混匀，倒入水中高速搅拌，制备成均匀的胶液；

(2)将质量比为1：5-20的凝胶剂和水混合均匀，再将其加入步骤(1)制得的均匀胶液中，快速搅拌均匀，进行灌装封口；

(3)静置成型后，进行巴士杀菌，制得成品。

9.如权利要求8所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，步骤(2)中静置成型的时间为1-5h，静置温度10-40℃。

10.如权利要求8所述的海藻膳食纤维冻的制备方法，其特征在于，步骤(3)中杀菌温度80-90℃，时间30-50min。