[发明专利]香芋果冻

说明书

本发明公开了一种香芋果冻，其由下列重量配比的原料组成：新鲜香芋肉粒10‑15％，西米5‑8%，无子葡萄干5‑8%，木糖醇8‑12％，蜂蜜8‑10％，果冻粉1‑2％，阿斯巴甜适量或0.05％，山梨酸钾0.03％，余量为水。香芋果冻中的香芋营养丰富口感细腻，有一股独特香味，深受大众亲睐，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，香芋丰富的黏液皂素及多种微量元素同时能增进食欲，帮助消化，是养生保健的食品。

技术领域

本发明属于保健果冻加工领域，特别涉及一种香芋果冻。

背景技术

果冻的好处就在于它的低能量和老少皆宜食用。

香芋营养丰富，口感细腻，有一股独特香味，深受大众亲睐，香芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，又是滋补身体的营养佳品；香芋所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用；香芋中的聚糖、粗纤维和糖的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高；香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体；香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，因此开发香芋果冻具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种香芋果冻，增加香芋的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。

一种香芋果冻，由下列重量配比的原料组成：新鲜香芋肉粒 10-15％，西米5-8%，无子葡萄干5-8%，木糖醇8-12％，蜂蜜8-10％，果冻粉1-2％，阿斯巴甜适量或0.05％，山梨酸钾0.03％，余量为水。

本发明所述的香芋果冻，其制备方法是：

① 将香芋洗净去皮，切成0.8-1厘米见方的果粒蒸熟备用；

② 将西米放入5-6倍烧开的水中煮10分钟，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，呈半透明时捞出，煮好的西米用冷水略冲一下然后沥干备用；

③ 将水和果冻粉放入容器中，边加热边搅拌至煮沸1分钟，再加入木糖醇、山梨酸钾使之溶解；

④ 加入香芋果粒、无子葡萄干和煮好的西米，加热至100℃后搅拌均匀；

⑤ 冷却至40-50℃加入蜂蜜和阿斯巴甜拌匀，用果冻机制成果冻。

本发明的有益效果是：香芋果冻中的香芋营养丰富口感细腻，有一股独特香味，深受大众亲睐，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，香芋丰富的黏液皂素及多种微量元素同时能增进食欲，帮助消化，是养生保健的食品。

具体实施方式

实施例一

一种香芋果冻原料组成及配比包括：新鲜香芋肉粒 12％，西米6%，无子葡萄干6%，木糖醇10％，蜂蜜10％，果冻粉2％，山梨酸钾0.03％，阿斯巴甜适量，余量为水。

制备方法：

将香芋洗净去皮，切成0.8-1厘米见方的果粒蒸熟备用；将西米放入5-6倍烧开的水中煮10分钟，煮的时候要多搅动，呈半透明时捞出，煮好的西米用冷水冲一下然后沥干备用；将水和果冻粉放入容器中边加热边搅拌至煮沸1分钟，再加入木糖醇、山梨酸钾使之溶解；加入香芋果粒、无子葡萄干和煮好的西米，加热至100℃后搅拌均匀关火；冷却至40-50℃加入蜂蜜和阿斯巴甜拌匀，用果冻机制成果冻。

实施例二