[发明专利]一种环保型果蔬保鲜剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种环保型果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。所述环保型果蔬保鲜剂包括以下重量份数的原料：齐墩果酸13‑22份、牡荆素木糖苷12‑20份、莲心10‑18份、硫胺素11‑15份、对叶榕果6‑15份、咸酸根2‑6份。本发明的果蔬保鲜剂通过齐墩果酸、牡荆素木糖苷、莲心、硫胺素、对叶榕果和咸酸根复配而成，原料环保安全，可有效减少化学合成保鲜剂的使用和残留，保护人们的身体健康；该环保型果蔬保鲜剂的保绿效果以及防霉效果明显提高；且通过优化制备工艺，提高了产品品质，有利于推广。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体是一种环保型果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术

果蔬产品水分含量高，且多成熟于夏、秋高温季节，采后极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂损失。目前果蔬主要贮藏保鲜技术有冷藏法、气调贮藏法、化学合成保鲜剂等。冷藏法是最普遍的保鲜方法，但有些果蔬在低温贮藏过程中容易发生冷害，出现褐变和品质劣变。气调贮藏方法由于投资巨大、技术难度高、管理控制要求严格、能耗巨大、占用资源多等不利因素的影响，尚难以大规模推广应用。利用化学合成保鲜剂可以有效控制果蔬的采后病害和腐烂损失，但是长期和大量使用可使残留的化学合成保鲜剂对人们的健康和环境产生不良影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种环保型果蔬保鲜剂及其制备方法和应用，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种环保型果蔬保鲜剂，所述环保型果蔬保鲜剂包括以下重量份数的原料：齐墩果酸13-22份、牡荆素木糖苷12-20份、莲心10-18份、硫胺素11-15份、对叶榕果6-15份、咸酸根2-6份。

作为本发明进一步的方案：所述环保型果蔬保鲜剂包括以下重量份数的原料：齐墩果酸15-20份、牡荆素木糖苷14-17份、莲心12-15份、硫胺素12-14份、对叶榕果8-13份、咸酸根3-5份。

作为本发明进一步的方案：所述环保型果蔬保鲜剂包括以下重量份数的原料：齐墩果酸18份、牡荆素木糖苷15份、莲心14份、硫胺素13份、对叶榕果11份、咸酸根4份。

一种环保型果蔬保鲜剂的制备方法，步骤为：

(1)将莲心、对叶榕果和咸酸根干燥后粉末过筛200-400目；然后将莲心粉、对叶榕果粉和咸酸根粉分别置于各容器中，然后将各容器置于138-150℃的蒸汽中蒸制1-1.5h；蒸制结束后，冷凉备用；

(2)将齐墩果酸与其2-4倍重量的55％的乙醇溶液混合，得到齐墩果酸溶液；

(3)将硫胺素与其5-10倍重量的水混合，得到硫胺素溶液；

(4)将齐墩果酸溶液与牡荆素木糖苷混合均匀，得到混合物一；

(5)将蒸制得到的莲心粉、对叶榕果粉和咸酸根粉置于混合物一中，搅拌均匀后浸泡24-36h；

(6)将上步所得物与硫胺素溶液混合，置于60-70℃下搅拌反应0.5-1.2h；

(7)升温至85℃，搅拌反应20-30min，即得。

作为本发明进一步的方案：步骤(1)将莲心、对叶榕果和咸酸根干燥后粉末过筛300目；然后将莲心粉、对叶榕果粉和咸酸根粉分别置于各容器中，然后将各容器置于142℃的蒸汽中蒸制1.3h；蒸制结束后，冷凉备用。

作为本发明进一步的方案：步骤(2)将齐墩果酸与其2.5倍重量的55％的乙醇溶液混合，得到齐墩果酸溶液。

作为本发明进一步的方案：步骤(3)将硫胺素与其8倍重量的水混合，得到硫胺素溶液。

作为本发明进一步的方案：步骤(5)将蒸制得到的莲心粉、对叶榕果粉和咸酸根粉置于混合物一中，搅拌均匀后浸泡30h。