[发明专利]一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法在审

申请号：	201810572610.7	申请日：	2018-06-06
公开（公告）号：	CN108967647A	公开（公告）日：	2018-12-11
发明（设计）人：	王会铭;王自玲;赵启明;王艳雷	申请（专利权）人：	河南省木伦河食品有限公司
主分类号：	A23G9/42	分类号：	A23G9/42;A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32;A23G9/48
代理公司：	河南大象律师事务所 41129	代理人：	田永红;王克鹏
地址：	457400 ***	国省代码：	河南;41
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摘要：
搜索关键词：	雪糕脆筒制备白砂糖可可粉植物油酥脆层次分明麦芽糊精麦芽糖浆葡萄糖粉全脂乳粉蛋黄纯净水绿豆粉重量份蜂蜜原液淀粉绿豆清香
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【权利要求书】：

1.一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：基于100 重量份所述的雪糕原料，其含有：蜜瓜粉45-80份，绿豆粉10-30份，全脂乳粉12-25份，可可粉10-15份，淀粉7-10份，蛋黄原液6-10份，麦芽糖浆5-10份，麦芽糊精5-10份，植物油8-15份，葡萄糖粉6-10份，白砂糖9-20份，蜂蜜3-9份，纯净水250-350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：

a、将原料重量份为45-80份蜜瓜粉、10-30份绿豆粉、7-10份淀粉，与100-200份的纯净水混匀，在70-85℃温度下熬煮10-25分钟，冷却至室温；

b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；

c、将步骤b的混合料进行均质；

d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；

e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；

f、将杀菌后的原料灌入到模具中；

g、冷冻硬化；

h、脱模；

i、成品包装。

2.根据权利要求1所述的一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：所述蜜瓜粉和绿豆粉粒度为160-200目。

3.根据权利要求1所述的一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：所述植物油由大豆油、椰子油、棕榈油按照1:1:1配比制成。

4.根据权利要求1所述的一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：所述步骤c中均质条件为：均质温度75～80℃，均质压力17MPa～ 25MPa，时间15-25分钟。