[发明专利]一种营养流失少的酱制姜

说明书

酱制姜由于清脆可口、色鲜味美，是家庭日常生活中一道价廉味美的咸菜，但目前存在辛辣味重，营养流失严重的技术问题，亟待解决。本发明公开了一种营养流失少的酱制姜，其原料包括：生姜、胡萝卜、食盐、胡椒、甘草、米酒、米醋、玉米油、红辣椒、生抽、花椒、五香粉、孜然。本发明提出的营养流失少的酱制姜，既保留了生姜的有益成分，又可掩盖生姜的辛辣味，保质期长，食用方便，营养流失少，而且爽脆可口，口感好，适于任何年龄段人群使用，既可在做菜过程中加入，又可直接食用，不受地区和季节的限制。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种营养流失少的酱制姜。

背景技术

由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜，酱制姜由于清脆可口、色鲜味美、是家庭日常生活中一道价廉味美的咸菜。但目前存在辛辣味重，营养流失严重的技术问题，亟待解决。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养流失少的酱制姜，既保留了生姜的有益成分，又可掩盖生姜的辛辣味，保质期长，食用方便，营养流失少，而且爽脆可口，口感好，适于任何年龄段人群使用，既可在做菜过程中加入，又可直接食用，不受地区和季节的限制。

本发明提出的一种营养流失少的酱制姜，其原料包括：生姜、胡萝卜、食盐、胡椒、甘草、米酒、米醋、玉米油、红辣椒、生抽、花椒、五香粉、孜然。

优选地，生姜、胡萝卜的重量比为120-150：20-54。

优选地，生姜、食盐、甘草、米酒、米醋、生抽的重量比为120-150：20-35：12-24：4-12：6-10：1-2.4。

优选地，生姜、胡椒、玉米油、红辣椒、花椒、五香粉、孜然的重量比为120-150：1-4：10-20：2-4：2-6：1.4-2.5：1-3。

本发明保质期长，食用方便，营养流失少，而且爽脆可口，口感好，适于任何年龄段人群使用，既可在做菜过程中加入，又可直接食用，不受地区和季节的限制。

本发明以生姜为主料，配合胡萝卜，不仅可保留生姜、胡萝卜丰富的营养物质，营养物质流失少，而且易被消化吸收，生理活性价值高，配合食盐、胡椒、甘草、米酒、米醋、玉米油、红辣椒、生抽、花椒、五香粉、孜然作用，既保留了生姜的有益成分，又可掩盖生姜的辛辣味，可推广食用。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种营养流失少的酱制姜，其原料包括：生姜120kg，胡萝卜54kg，食盐20kg，胡椒4kg，甘草12kg，米酒12kg，米醋6kg，玉米油20kg，红辣椒2kg，生抽2.4kg，花椒2kg，五香粉2.5kg，孜然1kg。

实施例2

一种营养流失少的酱制姜，其原料包括：生姜150kg，胡萝卜20kg，食盐35kg，胡椒1kg，甘草24kg，米酒4kg，米醋10kg，玉米油10kg，红辣椒4kg，生抽1kg，花椒6kg，五香粉1.4kg，孜然3kg。

实施例3

一种营养流失少的酱制姜，其原料包括：生姜140kg，胡萝卜30kg，食盐30kg，胡椒2kg，甘草20kg，米酒6kg，米醋9kg，玉米油12kg，红辣椒3.5kg，生抽1.5kg，花椒5kg，五香粉1.8kg，孜然2.5kg。

实施例4