[发明专利]一种苹果白兰地的生产方法在审
| 申请号： | 201810578511.X | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108441395A | 公开（公告）日： | 2018-08-24 |
| 发明（设计）人： | 李红光 | 申请（专利权）人： | 李红光 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 045008 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白砂糖 白兰地酒精 苹果白兰地 糖蜜酒精 焦糖色 软化水 提取液 苹果 加工技术领域 板框过滤机 过滤混合液 产品香味 酸甜适口 原料组成 混合液 重量份 原酒 制备 酿酒 备用 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种苹果白兰地的生产方法，其特征在于：由以下重量份的原料组成：苹果提取液10-12份、白兰地酒精26-30份、白砂糖26-32份、焦糖色0.5-1.5份、糖蜜酒精10-12份、软化水20-22份。
2.根据权利要求1所述的一种苹果白兰地的生产方法，其特征在于：制备方法如下：(1)按上述重量份量取苹果提取液、白兰地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、软化水，将苹果提取液、白兰地酒精、白砂糖、焦糖色、糖蜜酒精、软化水混合且在罐中稳定一周以上，得到混合液，备用；(2)使用板框过滤机过滤混合液，得到苹果白兰地原酒。
3.根据权利要求1所述的一种苹果白兰地的生产方法，其特征在于：苹果提取液制备方法包括如下步骤：(1)将经过挑选的新鲜苹果清洗干净，去把、去核、分成四半，得到破碎苹果，备用：(2)将破碎苹果倒入糖蜜酒精中浸泡，按重量配比，1份破碎苹果混合2.5份95％的糖蜜酒精，得到苹果酒精混合物，备用：(3)将苹果酒精混合物密闭浸提一年以上，得到苹果提取液，备用。
4.根据权利要求1所述的一种苹果白兰地的生产方法，其特征在于：白兰地酒精制备方法包括如下步骤：(1)将符合葡萄酒酿造工艺要求的葡萄破碎、压榨；(2)在发酵罐中控温发酵，控温发酵的温度为15-20℃，时间为18-30天；(3)发酵结束后使用蒸馏锅蒸馏，得到白兰地酒精，备用。
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