[发明专利]一种鸡蛋布丁的生产工艺

权利要求书

1.一种鸡蛋布丁，其特征在于，该果酱的组分及重量份数包括：80-100份鸡蛋、60-80份鲜奶、10-20份砂糖、10-30份香草粉、6-10份水果丁、10-20份核桃粉、8-10份柠檬酸。

2.根据权利要求1所述的一种鸡蛋布丁，其特征在于，该果酱的组分及重量份数包括：80份鸡蛋、60份鲜奶、10份砂糖、10份香草粉、6份水果丁、10份核桃粉、8份柠檬酸。

3.根据权利要求1所述的一种鸡蛋布丁，其特征在于，所述水果丁包括草莓丁、椰肉丁。

4.一种鸡蛋布丁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.选择新鲜的草莓，冲洗干净，取其下半部分切成草莓肉丁，并将其和新鲜的椰肉丁冷冻10-20分钟，待用；

B.将砂糖放入容器中，加入适量水，用小火熬制5-10分钟，得到砂糖溶液，待用；

C.将鲜奶倒入步骤B得到的砂糖溶液内，搅拌3-5分钟，得到鲜奶糖液，待用；

D.将鸡蛋打入容器中，用打蛋器进行打撒，直到拿起打蛋器不挂丝为止，然后用密筛过滤蛋液，直到蛋液没有泡沫；

E.将步骤D得到的蛋液加入步骤C所得的鲜奶糖液中，再将香草粉、核桃粉、柠檬酸加入鲜奶糖液中，搅拌3-5分钟，得到布丁液；

F.步骤E得到的布丁液装入玻璃瓶中，放在蒸锅中，清蒸1-2分钟后，加入步骤A得到的草莓丁、椰肉丁，再继续清蒸6-8分钟出锅，降温后包装，既得鸡蛋布丁。

5.根据权利要求4所述的一种鸡蛋布丁的制备方法，其特征在于，所述步骤B少量水指水和砂糖的质量比为1:0.4-0.8。

6.根据权利要求4所述的一种鸡蛋布丁的制备方法，其特征在于，所述步骤C中的容器为砂锅或搪瓷锅。

7.根据权利要求4所述的一种鸡蛋布丁的制备方法，其特征在于，所述步骤F中，鸡蛋布丁降温方式为分段降温，每个时间段为1-3分钟。